「卵白で＊ふんわり軽〜いバタークリーム＊」の作ってみた！一覧

シロップを煮詰める時に118度にこだわりすぎ、シロップを超えてあめ状に固まってしまい失敗しました。 温度は100度を超えてとろみがでてきたら火を止めた方が良さそうでした。 ここでシロップを作り直してやり直しすればよかったのですが、無理矢理卵白に混ぜて使い、バターも加えて混ぜましたが、あられ糖のような塊ができてバターはドロドロで無惨な仕上がりになりました。 レシピを何度も読みイメトレして望み、メレンゲはうまくいきましたが残念な結果となりました。