塩漬けなし＊簡単らっきょうの甘酢漬け
投稿日2018/06/02
更新日2018/06/02
調理時間40分
らっきょう食べて血液サラサラ〜 毎日食べて動脈硬化予防しましょ。 お酒やビールのあてにもいいです。 ＜このレシピの生い立ち＞ 子供達にレシピ伝えたくてレシピアップ。
材料（１キロの泥らっきょうで下ごしらえした場合、 可食部のらっきょうが８００g取れます。）
- Aらっきょう-生(泥つき)約1キロ
- B塩50g
- Cグラニュー糖(砂糖)220g
- C水150cc
- C米酢350cc
- 鷹の爪適量
作り方
ポイント
早く食べたくても３週間待ってね。らっきょうは下ごしらえが大切、熱湯にくぐらせるのは、茎の成長を止めるためです。 ※瓶は煮沸消毒か、ハイターで消毒した瓶を流水で流し、水気を切って詰めて下さい。
- 準
今回のらっきょうです。A らっきょう-生(泥つき)約1キロは泥をよく洗います。しばらく水に浸けておくと洗いやすいです。
- 1
洗ったらっきょうの根と茎の部分を包丁で切り取ります。大きめのボールに水を入れ軽くもむように洗うとさらに細かな薄皮が取れます。
- 2
薄皮があれば取り除きます。
- 3
何度も水を代え、ざるに入れて流水で綺麗に洗い泥やゴミを流します。
- 4
水気をきりB 塩50gを入れもみ込みます。全体に塩が行き渡ったら30分程寝かします。約1リットルの湯を沸かします。
- 5
塩の付いたまま、熱湯の中にらっきょうを入れて、約30秒加熱します。らっきょうをざるに入れて流水で綺麗に洗います。水気をきります。下ごしらえする事で、変色を抑えて、シャキシャキ美味しい食感になります。長期間歯応えのあるらっきょう漬けになります。
- 6
らっきょう酢を作ります。鍋にC グラニュー糖(砂糖)220g、水150cc、米酢350ccを入れて砂糖を溶かします。沸騰はさせなくていいです。らっきょ酢が冷めたら瓶にらっきょうを入れて、らっきょう酢に浸けたら出来上り。1ヶ月後が楽しみ〜。鷹の爪は輪切りでもそのままでもいいですよ。
- 7
1ヶ月後、真っ白で美味しい『らっきょう』の出来上り!!
294629
質問
作ってみた!
こんな「らっきょう」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。