塩漬けなし*簡単らっきょうの甘酢漬け

40

2018.06.02

分類副菜

調理時間: 40分

ID294629

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

らっきょう食べて血液サラサラ〜
毎日食べて動脈硬化予防しましょ。
お酒やビールのあてにもいいです。

<このレシピの生い立ち>
子供達にレシピ伝えたくてレシピアップ。

漬物 納豆 野菜のおかず 時短 シニア レシピ ごはん 甘酢 おもてなし カレー ビール タルタルソース 簡単 子供 常備菜 和食 作り置き ヘルシー おふくろの味 おつまみ らっきょう

このレシピをサイトに埋め込む

材料(1キロの泥らっきょうで下ごしらえした場合、 可食部のらっきょうが800g取れます。)
A
らっきょう-生(泥つき) 約1キロ
B
50g
C
グラニュー糖(砂糖) 220g
C
150cc
C
米酢 350cc
鷹の爪 適量
作り方
Point!
早く食べたくても3週間待ってね。らっきょうは下ごしらえが大切、熱湯にくぐらせるのは、茎の成長を止めるためです。
※瓶は煮沸消毒か、ハイターで消毒した瓶を流水で流し、水気を切って詰めて下さい。
  1. 今回のらっきょうです。A

    らっきょう-生(泥つき) 約1キロ

    は泥をよく洗います。しばらく水に浸けておくと洗いやすいです。
  2. 洗ったらっきょうの根と茎の部分を包丁で切り取ります。大きめのボールに水を入れ軽くもむように洗うとさらに細かな薄皮が取れます。
  3. 薄皮があれば取り除きます。
  4. 何度も水を代え、ざるに入れて流水で綺麗に洗い泥やゴミを流します。
  5. 水気をきりB

    塩 50g

    を入れもみ込みます。全体に塩が行き渡ったら30分程寝かします。約1リットルの湯を沸かします。
  6. 塩の付いたまま、熱湯の中にらっきょうを入れて、約30秒加熱します。らっきょうをざるに入れて流水で綺麗に洗います。水気をきります。下ごしらえする事で、変色を抑えて、シャキシャキ美味しい食感になります。長期間歯応えのあるらっきょう漬けになります。
  7. らっきょう酢を作ります。鍋にC

    グラニュー糖(砂糖) 220g、水 150cc、米酢 350cc

    を入れて砂糖を溶かします。沸騰はさせなくていいです。らっきょ酢が冷めたら瓶にらっきょうを入れて、らっきょう酢に浸けたら出来上り。1ヶ月後が楽しみ〜。鷹の爪は輪切りでもそのままでもいいですよ。
  8. 1ヶ月後、真っ白で美味しい『らっきょう』の出来上り!!
27 70
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 10月30日更新!
    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    この特集を読む
  2. PR 11月24日更新!
    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    この特集を読む
  3. PR 11月26日更新!
    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    この特集を読む
  4. PR 11月25日更新!
    たっぷりきのこの食感も楽しい!カナダビーフの「ミスジステーキきのこソース」

    たっぷりきのこの食感も楽しい!カナダビーフの「ミスジステーキきのこソース」

    この特集を読む
  5. PR 11月18日更新!
    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    この特集を読む
  6. PR 11月25日更新!
    体が芯から温まる!お揚げとお豆腐たっぷりほうとう鍋

    体が芯から温まる!お揚げとお豆腐たっぷりほうとう鍋

    この特集を読む
  7. PR 11月26日更新!
    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    この特集を読む
  8. PR 11月18日更新!
    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    この特集を読む
  9. PR 11月25日更新!
    ご飯にかけても美味しい!「鶏と大根の塩とろみ炒め」

    ご飯にかけても美味しい!「鶏と大根の塩とろみ炒め」

    この特集を読む
  10. PR 11月25日更新!
    ごまの風味が濃厚!「フライパンで簡単黒ごまプリン」

    ごまの風味が濃厚!「フライパンで簡単黒ごまプリン」

    この特集を読む
  11. PR 11月25日更新!
    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    この特集を読む
  12. PR 11月18日更新!
    ポテトフレークと豆乳でお手軽絶品ソースに!「きのこと鮭の豆乳ポテトグラタン」

    ポテトフレークと豆乳でお手軽絶品ソースに!「きのこと鮭の豆乳ポテトグラタン」

    この特集を読む
  13. PR 11月25日更新!
    さば缶で簡単に!さばとまいたけの炊き込み玄米ごはん

    さば缶で簡単に!さばとまいたけの炊き込み玄米ごはん

    この特集を読む
  14. PR 11月26日更新!
    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    この特集を読む
  15. PR 11月5日更新!
    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×焼き鳥 (42) ヘルシー×ライム (25) 時短×めんマヨ (23) おもてなし×マリネサラダ (22) 子供×胡麻和え (19) おつまみ×塩炒め (13) シニア×粒あん (11) 作り置き×手土産 (10) ごはん×豚肉ソテー (5) 和食×ハマグリ (5) レシピ×切り方 (4) 酢×バーベキュー (4) 野菜のおかず×ご飯もの (4) おふくろの味×鶏そぼろ (3) らっきょう×鶏胸肉 (3) カレー×黒糖 (3) タルタルソース×魚のおかず (3) ビール×黒こしょう (3) 常備菜×黒ごま (3) 油×NEWクレラップ (3) 漬物×魚 (3) 甘酢×鶏料理 (3) 米×コラーゲン (3) 納豆×麹 (3)
もっと見る

「らっきょう 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは