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    主菜

    【チキン南蛮カレータルタルソース】

    • 投稿日2023/05/25

    • 更新日2023/05/25

    • 調理時間25(ブライン液に浸す時間は除く)

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    一口サイズの鶏むね肉のチキン南蛮です。 らっきょう漬けと福神漬けを加えたカレー味のタルタルソースをたっぷりかけていただきます。 ご飯がすすむおかずです。

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚
    • A
      200ml
    • A
      砂糖
      10g
    • A
      10g
    • 1個
    • 小麦粉
      30g
    • 片栗粉
      50g
    • 揚げ油
      適量
    • B
      大さじ2
    • B
      濃口醤油
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ2
    • 固ゆで卵
      2個
    • らっきょう漬け
      15g
    • 福神漬け
      15g
    • パセリ
      適量
    • C
      無糖ヨーグルト
      大さじ2
    • C
      マヨネーズ
      大さじ2
    • C
      カレー粉
      小さじ1
    • C
      ひとつまみ
    • キャベツ
      1/8玉
    • ミニトマト
      4個

    作り方

    ポイント

    ・付け合わせの野菜はお好みのものを使ってください。 ・鶏むね肉は鶏もも肉に代用可能です。鶏もも肉を使用する場合はブライン液に漬ける作業は不要です。 ・時間がない場合はブライン液に漬ける作業を省いてください。

    • ・ボウルにA 水200ml、砂糖10g、塩10gを入れて混ぜ、ブライン液を作る。 ・鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、ブライン液に浸して30分~一晩冷蔵庫に入れておく。 ・キャベツは千切りにする。 ・ミニトマトはヘタを取る。

      工程写真
    • 1

      ≪甘酢だれを作る≫ 耐熱ボウルにB 酢大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2を入れて混ぜ、ラップをせずに600wの電子レンジで2分加熱する。

      工程写真
    • 2

      ≪カレータルタルソースを作る≫ 固ゆで卵はみじん切りにする。 らっきょう漬け・福神漬けは、それぞれキッチンペーパーで汁気をふき取り、みじん切りにする。 パセリは付け合わせ用のものを残して、みじん切りにする。 ボウルにC 無糖ヨーグルト大さじ2、マヨネーズ大さじ2、カレー粉小さじ1、塩ひとつまみと固ゆで卵・らっきょう漬け・福神漬け・刻んだパセリを加えて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      ≪鶏肉を揚げる≫ ボウルに卵と小麦粉を入れて混ぜ、バッター液を作る。 ブライン液に浸した鶏むね肉をざるに上げて水を切り、バッター液に入れて絡め、片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 4

      180℃の揚げ油で揚げる。 甘酢だれに漬けて絡める。

      工程写真
    • 5

      器にキャベツの千切りを敷き、4の肉を盛り付けてカレータルタルソースをかける。 ミニトマトとパセリを飾る。

      工程写真
    レシピID

    460995

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    すずめ

    元病院管理栄養士・料理家

    • 管理栄養士

    岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 \365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 \痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!

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