HB使用　🌸桜もち🌸で作るお花パン〜あんぱん

材料6人分（６分割して作る、桜餅が足りなければリボンパンにしてください。）

• A
  強力粉
  250g
• A
  砂糖
  20g(お好みのお砂糖でOK)
• A
  練乳
  30g
• A
  バター
  30g
• A
  牛乳
  170g
• A
  塩
  5g
• B
  サフインスタントイースト・赤
  小さじ2/3
• 桜餅
  6個(市販品)

作り方

• 下準備
  ホームベーカリーにA 強力粉250g、砂糖20g、練乳30g、バター30g、牛乳170g、塩5gを入れる。B サフインスタントイースト・赤小さじ2/3も所定の場所にセットして生地作りスタート（１次発酵）うちの機種は約60分程で終了した。

  
• 1

  出来上がった生地をガスを抜いて分割する。表面がつるんとなるように丸める。丸めたつなぎ目は下にして置く。

  
• 2

  ベンチタイム（10分間放置）乾燥しないようにすぐにラップしておく。

  
• 3

  10分後ガスを抜きながら丸め直して、綿棒で丸くのばし広げる。平らに伸ばし、中央に皮を取り除いた桜餅を包む。

  
• 4

  しっかりとつなぎ目をぎゅっとして、潰して平らにする。

  
• 5

  写真のように切れ目を入れて、お花の形になるように成型する。

  
• 6

  花びらになるようにひねって端っこをつまみます。

  
• 7

  クッキングシートを敷いた天板に並べる。膨らむので隙間をあけておく。40度のオーブンで50分2次発酵します。

  
• 8

  倍くらいの大きさに膨らみました。60分発酵したのでぷくぷくになってしまいました。分量外の強力粉を茶こしで薄くふりかける。160度に予熱したオーブンで約14〜15分焼成。

  
• 9

  焼けたらケーキクーラーの上にのせて冷ます。水分量の多い生地なので柔らかいので取り扱い注意です。

  
• 10

  今回は動画ではお花パンとリボンパンの成型を紹介しています。ちなみに桜餅を包んだ生地をリボンの形に成型してもボリュームたっぷりのリボンパンになってそれも可愛く美味しかったです。焼き時間も同じで大丈夫なので、どちらもチャレンジしてみてくださいね。

• 11

  桜の切り込み図

  
• 12

  リボンの切り込み図

  

ポイント

2次発酵後に成型する時は時間をかけずに手早くする事が成功のコツです。何度も形をコネコネしていると上手く発酵せずに膨らみの悪いパンになるので、手数を少なくして形にすることがポイントです。

作ってみた！

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