ホエーを使った丸パン*まるで高級食パン*

材料6人分（6個分）

• 強力粉
  250g
• 砂糖
  25g
• 蜂蜜
  26g
• ホエー
  160g
• 無塩バター
  26g
• イースト（赤サフ）
  3g
• 塩
  3g

作り方

• 1

  ホームベーカリーに強力粉、砂糖、蜂蜜、ホエー、無塩バター、塩を入れてます。

  
• 2

  イースト（赤サフ）は別のところに入れる機種はその通りにする。生地作りスタート。

  
• 3

  1時間後、生地の出来上がり。この段階で1次発酵終了

  
• 4

  分量外の強力粉（打粉）をした台に出し、中の空気を抜いて丸め直す。つなぎ目を下にする

  
• 5

  6個に分割します

  
• 6

  再度丸め直してつなぎ目は下にして生地をつるんとはらせます

  
• 7

  濡れ布巾かラップをかけて乾燥防止し、20分ベンチタイム

  
• 8

  生地を潰して中の空気を抜きます。

  
• 9

  丸め直してクッキングペーパーの上に間隔を開けて並べる。霧をふり2次発酵させる。生地が1.5倍の大きさに膨らんだら終了。暖かい場所で１時間以上。甘めの生地なので時間がかかります

  
• 10

  ふわふわに膨らんだら発酵が出来り

  
• 11

  分量外の強力粉を茶漉しを通して振りかける

  
• 12

  160度で17〜18分焼成。今回は上段で焼きました

  
• 13

  ケーキクーラーの上で冷ます

  

ポイント

何度も試行錯誤してたどり着いたレシピです。仕上がりは牛乳で作るより柔らかくなります。まるで生クリームで作った高級パンのようです。蜂蜜は練乳に置き換え可能です。

作ってみた！

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