副菜
豆苗と切り干し大根のさっぱり中華和え*湯かけ調理で作り置き◎
10分
- エネルギー45kcal
- 炭水化物7.8g
- 脂質1.2g
- たんぱく質1.8g
- 糖質6.5g
- 食塩相当量0.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
豆苗は緑黄色野菜なので少量でもビタミンが豊富で!!『葉酸』も含み、『貧血予防』や妊娠中の栄養補給にも役立ちます。 切干し大根は干しているので、食物繊維が生の大根の10倍以上『腸内環境』の整備に役立ちます。 カルシウムや鉄などのミネラルも豊富でカリウムも含んでいるので成長期の子供に、『高血圧』が気になる中高年の方の食事のサポートになりますよ。
作り方
- 1
切干し大根はハサミで食べやすい大きさに切ってザルに入れます
- 2
皮を剥いた人参をスライサーですりおろす
- 3
豆苗はハサミで切っておきます
- 4
流水でさっと洗います
- 5
1L程の熱湯を回しかけます
- 6
絞れるくらいに温度が下がったらしっかり水気を絞ります
- 7
ポン酢醤油、鶏ガラスープの素、砂糖、ごま油を入れて味を整えます。味見をしながら好みで調整してね
- 8
食べ応えを優先し切干し大根を多めに入れるならポン酢は大さじ2が良いです。ポン酢醤油の酸味と、鶏ガラスープの素のうま味で、さっぱりしつつコクのある味になります
ポイント
価格の優等生の豆苗と乾物を使った副菜です。切り干し大根はさっと流水で洗ってから熱湯を回しかけると、乾物特有のにおいが和らいで食べやすくなります。お湯をかけた後は、触れるくらいまで冷めたらしっかりぎゅっと絞ると、味がボケずに調味料がよくなじみます。まずはポン酢大さじ1、鶏ガラ小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ2を混ぜてから、少しずつ味見しながらポン酢を足していくと味が決まりやすいです。 彩りも食感も良い組み合わせなので、栄養バランス的にもとても優秀なおかずになります
レシピID：526705
更新日：2026/06/19
投稿日：2026/06/19
