おいしさお店級♡りんごのキャラメルチーズケーキ
香ばしくコクのあるほろ苦キャラメル風味に、シャキッとジューシーな甘いりんごが相性抜群！ 濃厚でとろける舌触りのベイクドチーズケーキです。 そのおいしさもはやお店級…！ 特別な材料は使わなくてもこの感動に辿り着けます。 フードロス削減を目指すマーケット、Kuradashiさんの訳ありサンふじりんごを使いました。 味は最高なのに傷や歪な形というだけでフードロスになる可能性のあるりんごたち。 まさか捨てられる可能性のあるりんごだったとは思えないくらい素敵に大変身させる！をテーマに生まれたレシピです。
材料（15cm丸型 1台分）
- 【りんご煮】
- りんご1個
- きび砂糖15g
- クリームチーズ200g
- 卵1個
- メープルシロップ20g
- コーンスターチ10g
- 【キャラメル】
- きび砂糖40g
- 生クリーム100g
- ビスケット80g
- バター30g
作り方
下準備
型にオーブンシートで作った型紙をいれておく- 1
ビスケットは袋に入れて麺棒をころがし、粉々に砕く。 バターを耐熱容器に入れて600wの電子レンジで約20秒加熱して溶かし、ビスケットと合わせて型の底にしきつめる。
- 2
- 3
オーブンを170度に予熱する。
- 4
【キャラメル】 小鍋にきび砂糖40gを入れて中火にかける。 時々揺すりながら砂糖を溶かし、全体が茶色く色づいたら生クリームの半量を加える。鍋底にぬれぶきんをあて、耐熱ゴムベラでよく混ぜ、固まりがなくなったら残りの生クリームも合わせる。
- 5
ボウルにクリームチーズを入れゴムベラでなめらかになるまでよく練る。 卵、工程4のキャラメル、メープルシロップ、ふるったコーンスターチの順に入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
- 6
ザルでこしながら型に流し入れる。 トントンと数回静かに台の上に落として空気をぬき、170度のオーブンで43分焼く。 粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫に入れ、一晩しっかり冷やす。
ポイント
★バターは有塩だと塩キャラメルのような味わいに、無塩だと塩味がない分素材の味が引き立ちます。どちらでもお好みでどうぞ。 ★りんご煮を型に入れる時、中心には置かないようにすると、カットしやすいです。 ★工程3で煮詰めた砂糖に生クリームを加えた直後、一部固まってしまうかと思いますが混ぜているうちに溶けていきます。 どうしても固まりが残る場合は、弱火にかけて少し温めながら溶かしてください。 ★工程3で濡れ布巾を当てるのは、熱が入りすぎて必要以上にキャラメルが焦げないようにするためです。 ★卵は数回に分けて入れた方が混ざりやすいです。 #KuradashiとNadiaでフードロス対策！ #Kuradashiタイアップ
レシピID：456346
更新日：2023/03/11
投稿日：2023/03/11
