おいしさお店級♡りんごのキャラメルチーズケーキ

型にオーブンシートで作った型紙をいれておく　　

ビスケットは袋に入れて麺棒をころがし、粉々に砕く。 バターを耐熱容器に入れて600wの電子レンジで約20秒加熱して溶かし、ビスケットと合わせて型の底にしきつめる。

【りんご煮】 りんごは皮ごと８等分のくし切りにしてから横に４等分にし(芯は除く)、フライパンに入れる。 きび砂糖15gをまぶし、フタをして弱火で4分煮る。 フタをとり、時々ひっくり返しながら強火で煮詰め、水分がなくなったら火を止める。①の底にしき詰めておく。

オーブンを170度に予熱する。

【キャラメル】 小鍋にきび砂糖40gを入れて中火にかける。 時々揺すりながら砂糖を溶かし、全体が茶色く色づいたら生クリームの半量を加える。鍋底にぬれぶきんをあて、耐熱ゴムベラでよく混ぜ、固まりがなくなったら残りの生クリームも合わせる。

ボウルにクリームチーズを入れゴムベラでなめらかになるまでよく練る。 卵、工程4のキャラメル、メープルシロップ、ふるったコーンスターチの順に入れ、その都度ホイッパーでよく混ぜる。

ザルでこしながら型に流し入れる。 トントンと数回静かに台の上に落として空気をぬき、170度のオーブンで43分焼く。 粗熱がとれたら型ごと冷蔵庫に入れ、一晩しっかり冷やす。