ラムレーズン・ショコラテリーヌ

70

2021.07.26

分類デザート

調理時間: 1時間 10分

ID 417939

曽根 小有里

曽根小有里『管理栄養士・ソムリエのおつまみレシピ』 

濃厚なチョコレートテリーヌにラムレーズンをたっぷりと加えた大人の味わい。
赤ワインやデザートワイン、ブラックコーヒーに合わせても美味しくいただけます。

    材料

    4人分(17㎝×8㎝×6㎝(H)のパウンド型1台分)
    チョコレート 200g
    無塩バター 120g
    2個
    卵黄 1個
    砂糖 40g
    ラムレーズン 50g
    薄力粉 大さじ1
    ココアパウダー 適量

    作り方

    ポイント

    工程(2)で湯せんの温めが足りないと、分離したり混ざりにくくなってしまうので注意しましょう。
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    1. 型の内側にバターを塗り、オーブンシートを敷く。
      オーブンは160℃に予熱する。
    2. チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけてゴムべらでたまにかき混ぜながら溶かす。
    3. 別のボウルに卵、卵黄を割り入れてほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ、湯せんにかけて人肌よりも少し温かくなるまで混ぜる。
    4. (1)に(2)を2~3回に分けて加え、その都度なめらかに混ぜ合わせる。
    5. 半量の薄力粉をまぶしたラムレーズンと、薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    6. 型に流し入れて空気抜きをする。
      アルミホイルをふんわりとかぶせて、お湯を注いだ天板にのせ、160℃のオーブンで約45分蒸し焼きにする。
    7. 表面が乾いたら粗熱をとり、型ごと冷蔵庫に入れてしっかりと冷ます。型からはずして器に盛り、ココアパウダーをふる。
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