ラムレーズン・ショコラテリーヌ

型の内側にバターを塗り、オーブンシートを敷く。 オーブンは160℃に予熱する。

チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにかけてゴムべらでたまにかき混ぜながら溶かす。

別のボウルに卵、卵黄を割り入れてほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ、湯せんにかけて人肌よりも少し温かくなるまで混ぜる。

(1)に(2)を2～3回に分けて加え、その都度なめらかに混ぜ合わせる。

半量の薄力粉をまぶしたラムレーズンと、薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型に流し入れて空気抜きをする。 アルミホイルをふんわりとかぶせて、お湯を注いだ天板にのせ、160℃のオーブンで約45分蒸し焼きにする。

表面が乾いたら粗熱をとり、型ごと冷蔵庫に入れてしっかりと冷ます。型からはずして器に盛り、ココアパウダーをふる。