主菜
基本！ぶりの照り焼き
投稿日2024/01/03
更新日2024/01/03
調理時間20分
成長するごとに名前を変える出世魚のぶり。お正月料理に立身出世を願う気持ちを込めたお料理です。 ごはんが進む照り焼き味は、いつものおかずにもぴったりです。
材料4人分
- ぶり4切れ
- 塩少々
- 薄力粉適量
- サラダ油小さじ2
- Aしょうゆ大さじ2と1/2
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
2切れの場合は、調味料半分にして作ってください。 ぶりに塩をふって水気をペーパーでふいて臭みをおさえます。 薄力粉をまぶして焼き、フライパンの余分な脂をペーパータオルでふきとることで、煮汁がよく絡んで照りよく仕上がります。
- 準
ぶりは塩をふって10分ほど置き、ペーパータオルで水けをふいて薄力粉を薄くまぶす。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの盛り付ける面を下にして入れて中火で焼き色がつくまで3～4分焼く。
- 2
焼き色がついたら上下をかえして、弱火で火をとおす。余分な脂をペーパータオルでふきとる。
- 3
A しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えて中火にして煮立て、軽く煮詰めながら絡める。
レシピID
474373
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曽根 小有里
- 管理栄養士
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- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。