基本！ぶりの照り焼き【おせち料理、おかず】

材料4人分

• ぶり
  4切れ
• 塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ぶりは塩をふって10分ほど置き、ペーパータオルで水けをふいて薄力粉を薄くまぶす。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、ぶりの盛り付ける面を下にして入れて中火で焼き色がつくまで3～4分焼く。

• 2

  焼き色がついたら上下をかえして、弱火で火をとおす。余分な脂をペーパータオルでふきとる。

• 3

  A しょうゆ大さじ2と1/2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を加えて中火にして煮立て、軽く煮詰めながら絡める。

  

ポイント

2切れの場合は、調味料半分にして作ってください。 ぶりに塩をふって水気をペーパーでふいて臭みをおさえます。 薄力粉をまぶして焼き、フライパンの余分な脂をペーパータオルでふきとることで、煮汁がよく絡んで照りよく仕上がります。

作ってみた！

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