スナップえんどうのかき玉春雨スープ

材料4人分（たっぷり2人分）

• 春雨
  30g
• 玉ねぎ
  1/4玉
• スナップえんどう
  10本程度
• 卵
  1個
• 水
  500ml
• 鶏がらスープの素
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 酢
  小さじ1/2
• 白炒りごま
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ⚪︎玉ねぎは5mm幅にスライス ⚪︎スナップえんどうは筋を取る ⚪︎卵はよく溶いておく

  
• 1

  鍋に水を入れて中火にかける。 沸騰したら春雨、鶏がらスープの素、醤油、酢を入れて2分茹でる。

  
• 2

  ※すぐに食べない場合は食感を損なってしまうため スナップえんどうは後入れにします。このタイミングで入れないでください！ スナップえんどう、玉ねぎを加えて1分間茹でる。

  
• 3

  沸騰しているところに溶き卵を回し入れる。 スナップえんどうを後入れにした場合は食べる直前にスープを温めて、沸騰している状態から2分間一緒に加熱してください！ お好みでごま油を適量、白炒りごまをパラっとかけたら完成！

  

ポイント

⚪︎スナップえんどうを煮すぎると食感が悪くなるのでできれば食べる直前に入れてください！ ⚪︎スナップえんどうではなく、絹さやでもOK！ ⚪︎卵は必ず沸騰している状態を確認して入れてください。沸騰していないと上手くかき玉にならなくなります ⚪︎お酢は僕の好みで入れていますが、なくてもOKです！

作ってみた！

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