◆ハマグリと若竹煮◆　手軽に旬の味

材料（2~3人分）

• ハマグリ(中)
  6個
• 水
  300ml
• 酒
  小さじ1
• 茹でタケノコ
  150g
• 生ワカメ(塩蔵の場合戻して)
  60g
• ハマグリの茹で汁
  300ml
• みりん
  大さじ1
• うすくち醤油
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 木の芽(山椒の葉)
  2枚

作り方

• 1

  ハマグリと水と酒を鍋に入れて火にかけ、 ハマグリの口が開いた物からボウルなどに取り出す

  
• 2

  取り出したハマグリは乾かないように ラップをかけておく

  
• 3

  ハマグリの茹で汁を計量し、足りない分は水を足して300mlにし、 食べやすく切った茹でタケノコと一緒に鍋に戻し、 調味料(みりん・うすくち醤油・塩)を加える

  
• 4

  落し蓋をして10分煮る

  
• 5

  落し蓋を取り、ひと口大に切ったワカメを加えてサッと煮る

  
• 6

  ハマグリと一緒に器に盛付け、煮汁をかけ、木の芽を添える

  

ポイント

ハマグリを茹でた汁をダシとして使いました。 木の芽は香りをたたせるために、 手のひらに乗せてパンッと叩いてから 使います。 生から自分で茹でたタケノコを使っていますが、市販の茹でタケノコで手軽に作ってみてください。

作ってみた！

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