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◆ハマグリと若竹煮◆ 手軽に旬の味

  • 2014.02.14

  • 113587
    ◆ハマグリと若竹煮◆ 手軽に旬の味
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    ハマグリから出るダシを利用し、新物の茹でタケノコとワカメを煮ました。
    おもてなしにも喜ばれるお料理です。
    庭の山椒の葉を添えたので、市販の木の芽より大きいです♪

    材料(2~3人分)

    6個
    300ml
    小さじ1
    150g
    60g
    300ml
    大さじ1
    小さじ1
    ひとつまみ
    2枚

    作り方

    1

    ハマグリと水と酒を鍋に入れて火にかけ、
    ハマグリの口が開いた物からボウルなどに取り出す

    2

    取り出したハマグリは乾かないように
    ラップをかけておく

    3

    ハマグリの茹で汁を計量し、足りない分は水を足して300mlにし、
    食べやすく切った茹でタケノコと一緒に鍋に戻し、
    調味料(みりん・うすくち醤油・塩)を加える

    4

    落し蓋をして10分煮る

    5

    落し蓋を取り、ひと口大に切ったワカメを加えてサッと煮る

    6

    ハマグリと一緒に器に盛付け、煮汁をかけ、木の芽を添える

    ポイント

    ハマグリを茹でた汁をダシとして使いました。
    木の芽は香りをたたせるために、
    手のひらに乗せてパンッと叩いてから
    使います。
    生から自分で茹でたタケノコを使っていますが、市販の茹でタケノコで手軽に作ってみてください。

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