皿まで舐めたくなる！【味しみ塩麻婆豆腐】

長ネギは、粗めのみじん切りに切っておく。 B 水150ml、鶏ガラスープの素大さじ1、酒小さじ2、豆板醤小さじ1/2〜1とC 水大さじ2、片栗粉大さじ1と1/2をそれぞれ混ぜておく。

分量外のごま油を少量引いたフライパンで、 豚ひき肉、A ニンニクチューブ、生姜チューブ各小さじ1/2、塩、こしょう各適量を中火で炒める。

ある程度、肉に火が通ったら長ネギを加える。 中火で、さっと数十秒〜1分弱炒める。

ペーパータオルで、余分な脂と水分を拭いたのち、しっかり水を切った絹豆腐を、サイの目切りにして２に加える。 B 水150ml、鶏ガラスープの素大さじ1、酒小さじ2、豆板醤小さじ1/2〜1もここで加え、約3分ほど弱わめの中火で優しく混ぜながら加熱する。

火を止め、C 水大さじ2、片栗粉大さじ1と1/2を回し入れる。 そっと全体を混ぜてから、点火し、弱火でとろみがつくまで加熱する。 仕上げに塩を加えて味を調える。

器に盛り付け、お好みで青ネギ、ラー油を盛り付ける。