栄養満点【ブロッコリーとえのきのふわとろ卵スープ】やさしい味

材料2人分

• えのき
  100g
• 冷凍ブロッコリー
  80g
• 卵
  M1個(50g)
• 鶏がらスープの素
  小さじ2
• 水
  300ml
• A
  濃口醤油
  小さじ1/2
• A
  本みりん
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1.5(水溶き片栗粉用)
• B
  水
  小さじ2(水溶き片栗粉用)
• ごま油
  小さじ1
• 白いりごま
  小さじ2
• 胡椒
  適量

作り方

• 1

  えのきは石づきを落とし、長さ3～4cmに切ってほぐす。冷凍ブロッコリーは大きいものは縦半分に切る。 卵は溶きほぐしておく。

  
• 2

  鍋に水、鶏がらスープの素、えのきを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で2分煮る。

  
• 3

  冷凍ブロッコリーを加えて中火に戻し、再び煮立ったら、A 濃口醤油小さじ1/2、本みりん小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 4

  B 片栗粉小さじ1.5、水小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、やや火を弱め、スープを混ぜながら少しずつ加える。30秒ほど煮て、とろみをつける。 中火に戻してスープを軽く沸騰させた状態で、溶き卵を回し入れる。卵がふわっと浮いてきたら、菜箸などで大きく混ぜる。

  
• 5

  火を止め、ごま油、白いりごまを加えて混ぜる。 器に盛り、胡椒をふる。

  

ポイント

•水溶き片栗粉を加える際にスープが煮立っているとダマになりやすいので、火を少し弱めてから加えるのがコツです。反対に溶き卵を加える際は、スープがぬるいと濁ってしまうため、軽く沸騰した状態で加え、すぐに混ぜずに卵が浮いてきてから手早く混ぜるようにすると綺麗に仕上がります。 •鶏がらスープの素は味の素の丸鶏がらスープを使用しました。

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