火加減調整いらず！家族が大絶賛『失敗しないローストビーフ』

材料3人分

• 牛ももブロック
  350g
• おろしにんにく
  大さじ1
• 塩こしょう（またはハーブソルト）
  適量
• 油
  適量
• オニオンドレッシング
  適量

作り方

• 下準備
  牛ももブロックは冷蔵庫から出し、室温で１時間おく。

• 1

  肉の表面の余分な水分をペーパータオルでおさえ、おろしにんにくと塩こしょう（またはハーブソルト）を全面にすりこむ。

  
• 2

  フライパンに油を熱し、すべての面にこんがりと焼き色がつくまで焼いて取り出す。 ※強火で各面を1分ずつを目安に。

  
• 3

  深めの鍋にお湯を沸騰させる。

• 4

  焼いた牛肉を耐熱ポリ袋に入れ、袋の中の空気を抜いて上の方で口を結ぶ。 ※深めのボウルに水を張り、袋を沈めると水圧で空気が抜ける。 ※耐熱ポリ袋はアイラップを使用しました。

  
• 5

  ボコボコとお湯が沸騰したら鍋を火からおろし、袋を入れる。袋が浮いてくる場合は耐熱皿などをのせて重石をし、そのまま２０分置く。

  
• 6

  湯から袋を取り出して、１時間以上冷蔵庫で冷やす。 ※温かいうちに切ると肉汁が流れ出してしまいます。

• 7

  できあがったお肉を薄切りにし、オニオンドレッシングをかける。

ポイント

・下準備でお肉を常温に戻すことで、内側までじっくり火が通ります。 ・耐熱ポリ袋にお肉を入れる際は、しっかりと中の空気を抜くようにしてください。空気が残っていると、湯せん時に浮いてくる場合があります。 ・ポリ袋を鍋に入れる際は、必ず火を消した状態で入れるようにしてください。 ・今回ソースはお手軽なオニオンドレッシングを使用しました。

作ってみた！

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