レインドロップケーキ(水ゼリー)

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2020.05.08

分類デザート

調理時間: 10分(冷蔵時間除く)

ID 391235

すずき わかえ

残しておきたいレシピまとめ

逆輸入!?
海外で水信玄餅を似せて作ったのが、レインドロップケーキです。
雨粒のケーキなんて名前が素敵!
本家の水信玄餅とは触感が全然違い、これはこれで新しい!
と、早速再現して出来たレシピです。
涼し気でインパクトもり、さっぱりプルンツルン~

    材料6人分(1個75ccの球型製氷機6個分)
    ミネラルウォーター 500cc
    さとう 大さじ1
    クールアガー 14g
    黒蜜、黄な粉 適量
    作り方
    Point!
    ■アガーは溶けにくくダマになりやすい為、アガーとさとうを必ず先に混ぜ拡販し、混ざりやすくする。
    ■型が大きい程、重さで型から外した時広がります。形を保ちたい場合は型の大きさでアガー量を調節。
    ■アガーは種類で混ざり具合や量が多少違うます。クールアガー使用です。
    ■曇ってしまう原因は加熱不足、1日以上経つとくもりやすい、さとうが入ってない、油分等ついていたなど。
    1. 使用する鍋は汚れや水滴がないようにしておく
    2. 鍋にさとう、クールアガーを入れ、ホイッパーなどで良く混ぜて拡販する
    3. ミネラルウォーターを少しづつ入れながら混ぜる
    4. 中火にかけながら混ぜる
    5. 沸騰して1分煮立たせて、火からおろし粗熱をとり、型に入れる
      冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす
    6. 型から外し、黒蜜、黄な粉をかける
    18 100
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