カレー南蛮春雨みそスープ§ダイエットスープ

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2021.06.29

分類汁物

調理時間: 5分

ID 416105

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

6か月で18キロの減量に成功した夫のお昼メニューをご紹介します。
基本的に朝作ったお味噌汁にだし汁をプラスし、動物性たんぱく質(お肉)と野菜を更にくわえて、
お味噌汁を味変、別のスープに仕立てて春雨を加えています。
野菜をたっぷり入れて味は少し濃いめ、栄養満点、満足度いっぱいなレシピです。

本日はカレー南蛮バージョン。
§辛いが好みなのでいつも辛味がプラスされていますが、好みでどうぞ。
§具材はなんでも良いですが、バランスよく、白・青・赤の野菜と動物性たんぱく質は必須で、それにきのこ類、海藻類を加えたりすると良いです。ウチでは、小松菜・にんじん・玉ねぎはほぼ必須。

    材料

    2人分
    味噌汁の残り+だし汁 400ml(汁のみでおよそ400cc)
    好みの野菜やきのこ・海藻類等 200~250g
    豚肉薄切り 40g
    A
    カレー粉 小さじ1/2強
    A
    醤油 小さじ2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    春雨 15-20g(緑豆春雨)

    作り方

    ポイント

    §ダイエット中の方はいつもより少し濃い目の味付けにして、満足度高くオイシク食べる事が無理なく続けられるポイントです。
    §朝の残りのお味噌汁に加えているので、朝の残りの具材もいつも少々入っています(油揚げとかわかめとか…)。それ以外にレシピの具材を加えています。多めに具材が残っていても大丈夫!
    このスープを作る際に、レシピ通りの汁量(400cc)にして、野菜量(200-250g)を加えて作りましょう。
    §だし汁400cc+野菜200-250g(これ以外に味噌汁の残りの野菜が入っていてもOK)に対しての調味料の分量です。
    §朝の味噌汁にだし汁だけ(味噌は加えないで…)を加えているので、味噌の配分量はその日によって違いますが、味噌が多くても少なくても美味しく出来上がるレシピです。
    §春雨は煮込むと溶けてきてしまうので、汁に浸して戻すのがおススメです。
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    1. ◆好みの野菜やきのこ・海藻類等ここでは
      ・白菜90g・ニンジン20g・玉ねぎ40g・小松菜50g・舞茸30gを使っています。
      ◆豚肉薄切りは食べやすい大きさに切る。
    2. 味噌汁の残り+だし汁(本日はかつおだし少し濃いめ)を加えておよそ400ccにして火にかけ、好みの野菜を刻んで加える。
      煮立ってきて野菜がしんなりとしてきたら、豚肉を加えA

      カレー粉 小さじ1/2強、醤油 小さじ2、砂糖 大さじ1/2

      も加え煮立って来たら1分煮る。火を止め春雨を加え、汁になじませ3分ほどおく。
      §春雨は加えてから加熱をしなくても、既定時間放置すれば戻ります。
      §とろみをつけたい場合は、春雨を加える前に水溶き片栗粉(各大さじ1/2程度)でトロミをつけもOK。
    3. 器に盛り、好みで小口切りにした小ネギ・七味唐辛子を散らす。
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