濃厚トマトの食べるミネストローネ

• 25分冷ます時間をのぞく

材料4人分

• A
  ベーコン
  70g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  セロリ
  1本
• オリーブオイル
  適量
• B
  カットトマト缶
  1缶(400g)
• B
  水
  トマト缶１缶分
• B
  にんじん
  50g(1/3本ほど)
• B
  キャベツ
  100g(400g)
• B
  好みのきのこ
  30~50g(ここではしいたけを使用)
• B
  ひよこ豆
  80g(茹で)
• B
  にんにくすろおろし
  1かけ分
• B
  カレー粉
  小さじ1/3
• B
  中華ペースト
  小さじ2強
• B
  砂糖
  小さじ2
• 粗塩
  少々

作り方

• 下準備
  ※ベーコン・にんじんは8㎝角に切る。 ※玉ねぎ・セロリは薄切りに切る。 ※キャベツ・好みのきのこは食べやすい大きさに切る。 ※ひよこ豆は水気をきる。

• 1

  鍋にオリーブオイルを熱し、A ベーコン70g、玉ねぎ1/2個、セロリ1本を加えて炒める。

• 2

  ベーコンから脂が出てきて野菜がしんなりとしてきたら、B カットトマト缶1缶、水トマト缶１缶分、にんじん50g、キャベツ100g、好みのきのこ30~50g、ひよこ豆80g、にんにくすろおろし1かけ分、カレー粉小さじ1/3、中華ペースト小さじ2強、砂糖小さじ2を加え加熱し、ブツブツと煮立ってきたら中火の弱火にしフタをして15分ほど加熱し、火を止めて冷ます。 ※冷ましている間に味がなじんで一層おいしくなる工程です。

• 3

  召上る前に再度加熱し、粗塩で味を調え火を止め器に盛り、お好みでオリーブオイルをまわしかけ、パクチーやセルフィーユ、パセリ等を添える。

  

ポイント

※セロリは葉の部分は入れていなくて、刻んで冷凍しておいてカレーにいれるのがウチ流。葉の部分も全部いれて煮込んでもOKですよ。 ※野菜やキノコはなんでも良いです。玉ねぎとセロリは必須だけれど、その他はお好みで、ピーマンや小松菜やチンゲン菜などなどオウチのミネストローネ作ってみて下さいね。

作ってみた！

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