濃厚トマトの食べるミネストローネ
投稿日2023/10/18
更新日2023/10/18
調理時間25分(冷ます時間をのぞく)
寒くなってきたので、朝昼晩ってスープが飲みたくなりました。 お野菜いっぱい摂れて栄養満、体が温まって一石二鳥。 この秋はじめてのスープはやっぱりミネストローネ。 お豆もいれて、野菜室にある野菜ときのこ入れて、スプーンですくって食べるスープに出来ました❢
材料4人分
- Aベーコン70g
- A玉ねぎ1/2個
- Aセロリ1本
- オリーブオイル適量
- Bカットトマト缶1缶(400g)
- B水トマト缶１缶分
- Bにんじん50g(1/3本ほど)
- Bキャベツ100g(400g)
- B好みのきのこ30~50g(ここではしいたけを使用)
- Bひよこ豆80g(茹で)
- Bにんにくすろおろし1かけ分
- Bカレー粉小さじ1/3
- B中華ペースト小さじ2強
- B砂糖小さじ2
- 粗塩少々
作り方
ポイント
※セロリは葉の部分は入れていなくて、刻んで冷凍しておいてカレーにいれるのがウチ流。葉の部分も全部いれて煮込んでもOKですよ。 ※野菜やキノコはなんでも良いです。玉ねぎとセロリは必須だけれど、その他はお好みで、ピーマンや小松菜やチンゲン菜などなどオウチのミネストローネ作ってみて下さいね。
- 準
※ベーコン・にんじんは8㎝角に切る。 ※玉ねぎ・セロリは薄切りに切る。 ※キャベツ・好みのきのこは食べやすい大きさに切る。 ※ひよこ豆は水気をきる。
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、A ベーコン70g、玉ねぎ1/2個、セロリ1本を加えて炒める。
- 2
ベーコンから脂が出てきて野菜がしんなりとしてきたら、B カットトマト缶1缶、水トマト缶１缶分、にんじん50g、キャベツ100g、好みのきのこ30~50g、ひよこ豆80g、にんにくすろおろし1かけ分、カレー粉小さじ1/3、中華ペースト小さじ2強、砂糖小さじ2を加え加熱し、ブツブツと煮立ってきたら中火の弱火にしフタをして15分ほど加熱し、火を止めて冷ます。 ※冷ましている間に味がなじんで一層おいしくなる工程です。
- 3
召上る前に再度加熱し、粗塩で味を調え火を止め器に盛り、お好みでオリーブオイルをまわしかけ、パクチーやセルフィーユ、パセリ等を添える。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。