【いろどりサーモンカルパッチョ】
投稿日2023/02/20
更新日2023/02/20
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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美味しそうなサーモンを見つけたら作ってほしいカルパッチョ！ ソースはバルサミコ酢を使った「バルサミコソース」 このソースはサラダにかけてもよく合います！
材料2人分
- サーモン（刺身用）120g
- 塩2つまみ
- ミニトマト3個
- マッシュルーム1個
- パセリ適量
- 白胡椒適量
- 【バルサミコソース】-
- Aバルサミコ酢大さじ2
- A太白胡麻油大さじ2
- A薄口醤油大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/4
作り方
ポイント
①マッシュルームは洗うと風味が落ちるので汚れている場合は、ペーパータオルで拭き取ります。生食で使うので新鮮なものを選びましょう。 ②サーモンはバーナーでかるく炙っても美味しいです！ ③太白胡麻油の代わりにオリーブ油でも作れます。
- 準
サーモン（刺身用）の水分をペーパータオルで拭き取り、両面に塩1つまみずつふりかけ、冷蔵庫で30分おく。
- 1
ミニトマトは4等分、マッシュルームは汚れを拭き軸の先を切り落とし薄切り、パセリはみじん切りにする。
- 2
【バルサミコソース】A バルサミコ酢大さじ2、太白胡麻油大さじ2、薄口醤油大さじ1、はちみつ小さじ1、おろしにんにく小さじ1/4をすべてボウルに入れ、ホイッパーを使いよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 3
サーモンを冷蔵庫から取り出し、ペーパータオルを使いもう一度、水分を拭き取る。
- 4
薄切りにする（3～4mm目安）。
- 5
サーモン、トマト、バルサミコソース、白胡椒、マッシュルーム、パセリの順でお皿に盛付ける。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得