秋の味覚【カツオのガーリックステーキ】

カツオの水分をペーパーで拭き取とる。カツオを手で持ち塩 2つまみを全面にふりかけ、冷蔵庫で20分おく。

20分後。再び水分をペーパーで拭き取り、薄力粉をうすく満遍なくつける。

にんにくは包丁で潰し、生姜と大葉は千切りにする。

フライパンにオリーブ油をひき、潰したにんにくを入れ弱火にかける。香りが出たら一旦取り出す（取り出したにんにくはソースで使うので捨てない）。

中火にしカツオの表面を焼き取り出す。焼き加減は焼き目が2～3mmほどを目安にする。

好みの厚さに切り出し、器に盛り付けておく。

フライパンをペーパーで拭き、バター、取り出しておいたにんにく、千切りの生姜を入れ中火にかける。

生姜の香りが出てきたら料理酒を加えひと煮立ちさせアルコールをとばし、醤油を加える。

2/3ほどまで煮詰めソースをつくる。

ソースを盛り付けておいたカツオにかけ、大葉を添える。