トマトのうま味を引き出す【焼きうどんイタリア風】

材料1人分

• 冷凍うどん
  1玉
• ミニトマト
  8個
• 小エビ
  8尾
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• イタリアンパセリ
  5～6本
• オリーブ油
  大さじ1.5
• 白ワイン
  100ml
• 塩
  2つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量

作り方

• 1

  小エビの水分をペーパーでふきとり、塩 1つまみをして下味をつける。

  
• 2

  ミニトマト5個は2等分、残りの3個は4等分に切る。

  
• 3

  にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に割り種を出す。イタリアンパセリはざく切りにする。

  
• 4

  ソースをつくる。フライパンにオリーブ油 大さじ1.5、にんにく、唐辛子を入れる。2等分にしたトマトの切り口を下にして加え、弱火にかけじっくりと火を入れる。

  
• 5

  にんにくから香りが出てきたら小エビを加える。弱火のままエビが赤くなるまで炒める。

  
• 6

  白ワインを加え火加減を中火～強火に強める。トマトをヘラで潰し、沸騰してから30秒ほど煮込んだら火を止める。

  
• 7

  冷凍うどんを表示通りに茹でる。茹で上がったら湯を切り、ソースに加える。

  
• 8

  うどんをソースに加えたら中火にかけ、全体をかるく混ぜ合わせる。フツフツとしてきたら塩 1つまみ、粗挽き黒こしょう 少々をして混ぜる。

  
• 9

  イタリアンパセリ、4等分に切ったミニトマトを加えサッと混ぜ合わせる。

  
• 10

  器に盛り、粗挽き黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。

  

ポイント

工程3）にんにくは味の決め手になるため、チューブではなくフレッシュがおすすめ。 工程3）赤唐辛子の種はとても辛いので取り除きましょう。唐辛子なしでもおいしくつくれます。 工程5）辛いのが苦手な場合はここで唐辛子を取り出してください。 工程5）火加減が強いとにんにくが焦げます。エビに火が入るまで弱火をキープ。 工程6）トマトを潰すことでトマトのうまみたっぷりのソースができます。 工程8）ここからは煮詰めすぎに注意！ 工程10）パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで代用できます。

作ってみた！

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