野菜たっぷり！焼きうどん基本のレシピ

• 15分

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 豚バラ薄切り肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個(約60g)
• にんじん
  1/4本(約40g)
• しいたけ
  2枚
• キャベツ
  2枚(約100g)
• ピーマン
  1個
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• 酒
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• かつおぶし
  1パック(約3g)

作り方

• 1

  冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジ加熱する。 または鍋に熱湯を沸かし、冷凍うどんを入れて袋の表示通りに茹で、ざるにあげる。 ※茹でる場合は、ベタつかないようにしっかり湯を切ってください。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。 キャベツはざく切りにする。 にんじんは皮をむいて、長さ5cmの短冊切りにする。 玉ねぎは縦に薄切りにする。 しいたけは石づきを切り落とし、笠と軸に分けて、それぞれ薄切りにする。 ピーマンは縦半分に切り、ヘタとワタを除いて横に3mm幅に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れる。 塩をふって、色が変わるまで炒める。 ※ここで豚肉に少し塩をふると、食べたときに味がぼやけません。

  
• 4

  玉ねぎ、にんじんを加えて油がまわるまで炒めたら、しいたけを加えてさっと炒める。 ※野菜は火の通りにくいものから順に炒めていきます。

  
• 5

  キャベツを加えて油がまわるまで炒める。 ※この後も火が通るので、キャベツはここではさっと炒めるだけでOK！表面がツヤっとするくらいを目安に。

  
• 6

  （1）のうどんを加え、酒をふってほぐしながら全体を炒める。 ※うどんは長く炒めるとかえってぼてっとします。加熱済みなのでほぐれて水分が飛ぶくらいにしてください。

  
• 7

  ピーマンを加えてさっと炒める。 ※ピーマンは色も食感もすぐに変わってしまうので、うどんの後のこのタイミングに入れます。

  
• 8

  しょうゆを加えて全体を炒め合わせ、火を止めてかつおぶしを加えてさっと混ぜる。 ※お好みで盛り付けた後にもかつおぶし（分量外）をかけても。

  

ポイント

■ゆでうどんでもできます。 工程1は省き、工程6でほぐれてやわらかくなるまで、しっかり炒めてください。 ■材料は代用も可能です。 豚バラ肉→豚こま切れ肉、ベーコン、ハムなど。シーフードミックスもおすすめ。 キャベツ→白菜、小松菜、チンゲン菜など 玉ねぎ→ねぎ しいたけ→しめじ、エリンギなど他のきのこ類 ■日持ち…できたてがおすすめですが、保存もできます。（冷蔵で2日ほど） うどんの食感が変わりやすいですが、冷凍も可。ラップで包んで保存袋に入れ、10日ほど。なるべく早めに召し上がってください。

作ってみた！

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