ポルトガル代表B級グルメ【フランセジーニャ】
投稿日2024/08/14
更新日2024/08/14
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ポルトガルの名物で、究極のB級グルメとして知られる『フランセジーニャ』をご紹介します！ ステーキにベーコン、ソーセージをパンで挟みチーズをのせ、オーブンで焼きます。 さらに目玉焼きをのせ、ピリッと効いたトマトソースをかければ完成！ ボリューム満点のサンドイッチの出来上がり。一口食べると、ジューシーな肉汁とトロトロのチーズ、そしてスパイシーなソースが口の中で絶妙なハーモニーを奏でます。 まるでサンドイッチの王様のような贅沢な一品！お試しください！
材料2人分
- 食パン2枚(8枚切り)
- 牛ステーキ肉100g
- ソーセージ2本
- ベーコン80g
- 粒マスタード大さじ1
- スライスチーズ4枚
- 塩少々
- 粗挽き黒こしょう適量
- サラダ油適量
- 目玉焼き1個
- 赤ワイン大さじ2
- Aトマトソース大さじ3
- A生クリーム大さじ1
- Aカエンペッパー少々
作り方
ポイント
工程1）ステーキ肉は好みの部位を使ってください。こしょうをしたあとはかるく押さえることで、焼いたときにとれにくくなります。 工程3）トマトソースは市販のものでかまいません（レシピ内ではカゴメのトマトソースを使ってます）。ケチャップでも代用できます。本場ポルトガルではソースにビールを入れ苦みをプラスするのが特徴。 工程4）ステーキ肉をフライパンで焼く段階では火の入れすぎに注意！あとでオーブンで焼き、ミディアムぐらいの仕上げにします。 工程6）スライスチーズははみ出すようにのせると、焼いたときにトロっと溶けてよりおいしそうにみえます！
- 1
ベーコンは5mm幅の厚切り、ソーセージは縦半分に切る。牛ステーキ肉は塩・粗挽き黒こしょうで下味をつける。
- 2
食パンはかるくトーストする。
- 3
トマトソースをつくる。フライパンに赤ワインを入れひと煮立ちさせ火を止める。A トマトソース大さじ3、生クリーム大さじ1、カエンペッパー少々、粗挽き黒こしょうを入れ中火にかけヘラでよく混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。ソーセージ、ベーコンは焼き目がしっかりとつくように、ステーキ肉はレアに焼き、いったん取り出す。
- 5
食パン1枚に粒マスタードをぬる。ソーセージ、ベーコン、ステーキ肉をのせ、食パンではさむ。
- 6
スライスチーズをのせ、オーブンで5分ほど焼く。
- 7
オーブンで焼いているあいだに目玉焼きをつくる。
- 8
焼き上がったパンを皿に盛り、目玉焼きをのせる。
- 9
トマトソースをかける。仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。
- 10
食べやすいように半分に切る。またはフォークとナイフでいただく。
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質問
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料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
