大阪グルメ！もやしで簡単！15分で作る『とん平焼きレシピ』

材料2人分

• 豚バラ肉薄切り
  150g
• もやし
  1袋
• 卵
  3個
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 醤油
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• 中濃ソース
  適量
• マヨネーズ
  適量
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉薄切りは食べやすい大きさに切る。もやしは洗い、水気を切る。

  
• 2

  ボウルに卵を割り、塩 1つまみ、マヨネーズ 大さじ1を加え混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油 大さじ0.5を入れ中火にかける。温まったら豚肉を入れほぐしながら炒める。

  
• 4

  豚肉に7割ほど火が入ったらもやしを加え炒める。しんなりしてきたら塩 1つまみ、こしょう 少々をし、もやしの水分がなくなるまで炒める。

  
• 5

  醤油を鍋肌に回しかけサッと炒め合わせ、一旦取り出す。

  
• 6

  フライパンをペーパーでふき、サラダ油 大さじ0.5を入れ中火にかける。油を全体になじませ溶き卵を加え、フライパンをゆすり菜箸で混ぜながら半熟状にし火を止める。

  
• 7

  炒めた豚肉ともやしを真ん中にのせる。弱火にかけ、ヘラで卵の両側を折りたたむ。

  
• 8

  フライパンを逆手に持ち皿に返し形を整え、中濃ソース、マヨネーズ、かつお節をかける。

  

ポイント

工程2）マヨネーズを加えることでコクをプラスし、ふんわりと仕上がる効果があります。 工程4）豚肉をいったん取り出し、もやしを炒めしんなりしたら豚肉を戻し入れてもOK。こうすると豚肉が柔らかく仕上がります。 工程6）半熟一歩手前で火を止め余熱で固めるイメージです。 工程8）皿にのせたあとペーパーで形を整えるときれいに仕上がります。

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