【基本のとんぺい焼き】簡単激うま！失敗無し！居酒屋の定番！

材料2人分

• 豚バラ肉
  150g
• キャベツ
  3〜4枚150g
• 卵
  2個
• サラダ油(豚バラ肉用)
  小さじ1
• サラダ油(卵用)
  大さじ1/2
• 塩コショウ
  適量
• A
  顆粒だしの素、片栗粉
  各小さじ1
• A
  水
  小さじ2
• 中濃ソース、マヨネーズ
  適量
• 青のり
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ・豚バラ肉は5cm幅に切る。 ・A 顆粒だしの素、片栗粉各小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ・キャベツは5mm幅にせん切りする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(豚バラ肉用)を入れて熱し、豚バラ肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

  
• 3

  キャベツを加え、塩コショウしてしんなりするまで炒め火を止める。 🔶同じフライパンで卵を焼く場合は皿等に取り出して下さい。

  
• 4

  ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、A 顆粒だしの素、片栗粉各小さじ1、水小さじ2をもう一度混ぜてから加えて混ぜ合わせる。 ☝卵にA 顆粒だしの素、片栗粉各小さじ1、水小さじ2を加える事でふわっと柔らかな卵になります。

  
• 5

  小さめサイズ(20cm使用)のフライパンにサラダ油(卵用)を入れて中火で熱し、淵まで油を広げて卵を流し入れ全体をサッとぐるぐる混ぜてふんわりと半熟状にしフライパン全体にまんべんなく広げる。 ☝卵が薄くなったり綺麗に焼けず具材を巻く時に失敗するのを防ぐ為に小さめサイズのフライパンで卵を焼いています。

  
• 6

  中央に③を乗せる。 ☝そのままフライパンで包める方は卵の両端を具を包む様に折りたたんでお皿に盛り付けて下さいね。 お皿に具材を盛り付けてフライパンの卵を上にかぶせて形を整えて頂いても◎

  
• 7

  フライパンより一回り大きな皿をフライパンに乗せて裏返し⑥を取り出す。 ☝お皿を乗せる前に卵の端を少しめくってフライパンに卵がくっついていないか確認して下さい。こびりつかないフライパンを使用して下さいね。

  
• 8

  ⑦にラップを被せてお皿ごと裏返す。 ☝卵を裏返さず⑦にラップを被せてそのままお皿の上で卵で具材を包んで形を整えて頂いても◎

  
• 9

  ラップで卵と具材を包み巻いて形を整える。

  
• 10

  ⑨を皿に盛り付ける。下のラップは滑らせて外す。

  
• 11

  中濃ソース、マヨネーズをかけ青のりを散らす。

  

ポイント

🔶卵をふわふわとろとろの食感にするために①水と顆粒だしの素、片栗粉を加え②小さめサイズのフライパンで卵をひと混ぜして半熟状にして仕上げています。 🔶卵を巻く時に失敗するのを防ぐ為、小さめサイズのフライパンで卵を焼き、卵に具材を乗せて皿に取り出しラップで形を整えています。そのままフライパンで卵を巻いて頂いてももちろん大丈夫です。 🔶今回は綺麗な形で失敗せずに作れる方法を考えて作っています。1番やりやすい方法で作ってみて下さいね☝

作ってみた！

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