トマトの酸味とチーズのコクが旨い『もちトマチーズスープ』

材料2人分

• 切り餅
  2個(100g)
• カットトマト缶
  1/2缶
• 玉ねぎ
  1/2個
• パセリ
  適量
• 水
  200ml
• 固形コンソメ
  1個
• ミックスチーズ
  20g
• 塩
  2つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  切り餅は4等分に切る。玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブ油を引き中火にかける。温まったら玉ねぎを加え炒める。油がなじんだら塩 1つまみをし、さらに炒める。

  
• 3

  玉ねぎが茶色くなり、しんなりしてきたらカットトマト缶、水を加える。混ぜ合わせながらひと煮立ちさせる。

  
• 4

  固形コンソメを加え、塩 1つまみをしたらかるく混ぜ合わせ、弱火で約2分煮込む。

  
• 5

  2分後、かるく混ぜ合わせ切り餅を加え、餅が柔らかくなるまで煮込む。

  
• 6

  火をとめ、ミックスチーズを加える。混ぜ合わせチーズをある程度溶かす。

  
• 7

  器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。少量のオリーブ油（分量外）をまわしかけ、パセリをふる。

  

ポイント

工程1）長ネギやきのこ類を使ってもおいしく作れます！ 工程3）ホールトマト缶を使う場合は、あらかじめつぶしておいてください。水の量はお好みで。サラサラのスープにしたい場合は250～300mmほど加えてもOKです！

作ってみた！

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