ちょっぴりマニアック！味付きジンギスカンのおいしい焼き方。

味付ジンギスカンは、ザルに取り、タレと肉に分けておきます。 その間に、玉ねぎを半分に切り縦に3〜5mm程度の千切りに、もやしは洗って水気を切ります。

スキレットにオリーブオイルまたは油を強めの中火で熱し、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

(2)にもやしを入れサッと炒めます。

強火にして(1)で分けておいたタレを大さじ1弱回しかけ水分を飛ばすように炒め、ザルにあげます。 ※ザルの下にボウルを重ねておきましょう。ボウルに残るタレも後の工程で使います。

野菜を取り出したスキレットを強めの中火にかけ、分けておいたジンギスカンを焼きます。 白っぽく火が通ったものから、野菜を入れたザルに取っていきます。

肉を取り出したスキレットに(1)のタレを入れ煮詰めていきます。

出てきた灰汁を取ります。 ※灰汁は次々と出てくるので都度取り除きましょう。

炒めた野菜とお肉から出た水分もスキレットに戻し強火にして、更に灰汁を取りながら煮詰めます。

写真くらい。スキレットの底がかなり透けてみえる程度、焦げる寸前まで煮詰まったら、ザルに上げておいた(4)と(5)を入れ煮詰まったタレを絡めるように炒め、一味唐辛子を振って完成です。

この工程で炒めることで、別添えにタレがなくても十分おいしく出来上がります。工程は多めにしていますが、全部で15分弱で完成♪ ビールもご飯もすすみます。