胃袋掴む・やみつき肉レシピ！禁断のチャーシュー

■豚肩ロースブロック肉は、たこ糸で縛ったものを使用します。

フライパンまたは鍋を中火に熱し、豚肩ロースブロック肉の全面に焼き色をつけます。

1を弱火にしてA 長ねぎ（青い部分）3本分、生姜の皮（大きめ）4枚、砂糖大さじ1、酒200ml、水1,200mlを入れます。 ■長ねぎの青い部分は、指の腹で潰すようにして入れます。

二重にしたキッチンペーパーをかけ、蓋をして弱火のまま90分煮て取り出します。

お肉がしっかりとおさまる鍋にブロック肉とB 醤油100ml、砂糖大さじ5、オイスターソース大さじ2、酒250ml、水300mlを入れ、二重にした新しいキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で90分煮ます。

蓋をずらして弱火のまま1時間煮てできあがりです。

■温かいうちはスライスするのが難しいほどやわらかです。 薄くスライスしたい時には、一晩冷蔵庫で冷やしてから切るのがおすすめですが、毎回「待てない♡」の一声で厚切りチャーシュー丼から始まります。 ■甘めのタレがいい場合は、残った煮汁に水あめ大さじ1/2〜1を入れて調整してください。 ■煮卵を作る際は、残ったタレを冷蔵庫でしっかりと冷やし、浮いた脂を取り除いてから漬け込む方が雑味なく仕上がります。