胃袋掴む・やみつき肉レシピ！禁断のチャーシュー
【ダイエッターさんは一時中止！下味不要・工程少なめの放置が大正解なのでテレワークの間に作るのもおすすめ♪少量作ったら後悔するので1.5kg仕立てで冷凍保存をおすすめしたい我が家の定番チャーシューです。】 「やばい、食べすぎる。。。」 「止まらない。。。まだある？」 何度作ってもうれしい声が聞けるかも！？ 時間はかかりますが、お肉を焼けばあとはほぼ放置でOK♪ なかなかお気に入りのチャーシューが作れない方に、ぜひぜひ作ってみて欲しいひと品です。
材料
- 豚肩ロースブロック肉1,500g(※1,400〜1,700gまで材料変わらず仕上がります。)
- A長ねぎ（青い部分）3本分
- A生姜の皮（大きめ）4枚
- A砂糖大さじ1
- A酒200ml
- A水1,200ml
- B醤油100ml
- B砂糖大さじ5
- Bオイスターソース大さじ2
- B酒250ml
- B水300ml
作り方
下準備
■豚肩ロースブロック肉は、たこ糸で縛ったものを使用します。- 1
フライパンまたは鍋を中火に熱し、豚肩ロースブロック肉の全面に焼き色をつけます。
- 2
1を弱火にしてA 長ねぎ（青い部分）3本分、生姜の皮（大きめ）4枚、砂糖大さじ1、酒200ml、水1,200mlを入れます。 ■長ねぎの青い部分は、指の腹で潰すようにして入れます。
- 3
二重にしたキッチンペーパーをかけ、蓋をして弱火のまま90分煮て取り出します。
- 4
お肉がしっかりとおさまる鍋にブロック肉とB 醤油100ml、砂糖大さじ5、オイスターソース大さじ2、酒250ml、水300mlを入れ、二重にした新しいキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で90分煮ます。
- 5
蓋をずらして弱火のまま1時間煮てできあがりです。
- 6
■温かいうちはスライスするのが難しいほどやわらかです。 薄くスライスしたい時には、一晩冷蔵庫で冷やしてから切るのがおすすめですが、毎回「待てない♡」の一声で厚切りチャーシュー丼から始まります。 ■甘めのタレがいい場合は、残った煮汁に水あめ大さじ1/2〜1を入れて調整してください。 ■煮卵を作る際は、残ったタレを冷蔵庫でしっかりと冷やし、浮いた脂を取り除いてから漬け込む方が雑味なく仕上がります。
ポイント
■工程4で八角を入れて本格チャーシューにアレンジもOK♪
レシピID：397640
更新日：2020/08/30
投稿日：2020/08/30
作ってみた！
お嬢🧸🩵2025/03/28 05:01
以前も作らせて頂いたのですが 今回は丼にしてみました✨ お肉も歯が要らないのでは！？ と思うくらいホロホロで最高です🤤💕 タレとご飯の相性も抜群でぺろっと 食べれました😋
- お嬢🧸🩵
2024/03/15 08:09
調味料半分の量でも美味しくできました🥺💕 何度でも食べたくなる病みつきの味で すぐなくなってしまったので 今度はもっとたくさんのお肉で作ろうと思います🥹💓
ÅKÏ2022/11/13 19:03
何度かチャーシューは作ったのですが一番美味しく出来ました！ありがとうございます😍このチャーシューで自分史上最高の炒飯に挑戦したいです✨
4264632022/06/01 20:35
めっちゃ美味しかった！ ありがとう！
ニコロ2022/01/22 18:55
こんにちは！明日のごはん用に初挑戦しています。 今回は少なめで作って食べ切りますが、家族が気に入ってくれたらキロ単位にも挑戦してみます。 もし冷凍したい場合はどういう状態で冷凍すればいいでしょうか？
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