胃袋掴む・やみつき肉レシピ!禁断のチャーシュー

240

2020.08.30

分類主菜

調理時間: 4時間 0分

ID 397640

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【ダイエッターさんは一時中止!下味不要・工程少なめの放置が大正解なのでテレワークの間に作るのもおすすめ♪少量作ったら後悔するので1.5kg仕立てで冷凍保存をおすすめしたい我が家の定番チャーシューです。】

「やばい、食べすぎる。。。」
「止まらない。。。まだある?」
何度作ってもうれしい声が聞けるかも!?

時間はかかりますが、お肉を焼けばあとはほぼ放置でOK♪
なかなかお気に入りのチャーシューが作れない方に、ぜひぜひ作ってみて欲しいひと品です。

    材料

    豚肩ロースブロック肉 1,500g(※1,400〜1,700gまで材料変わらず仕上がります。)
    A
    長ねぎ(青い部分) 3本分
    A
    生姜の皮(大きめ) 4枚
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    200ml
    A
    1,200ml
    B
    醤油 100ml
    B
    砂糖 大さじ5
    B
    オイスターソース 大さじ2
    B
    250ml
    B
    300ml

    作り方

    ポイント

    ■工程4で八角を入れて本格チャーシューにアレンジもOK♪
    1. ■豚肩ロースブロック肉は、たこ糸で縛ったものを使用します。
    2. フライパンまたは鍋を中火に熱し、豚肩ロースブロック肉の全面に焼き色をつけます。
    3. 1を弱火にしてA

      長ねぎ(青い部分) 3本分、生姜の皮(大きめ) 4枚、砂糖 大さじ1、酒 200ml、水 1,200ml

      を入れます。

      ■長ねぎの青い部分は、指の腹で潰すようにして入れます。
    4. 二重にしたキッチンペーパーをかけ、蓋をして弱火のまま90分煮て取り出します。
    5. お肉がしっかりとおさまる鍋にブロック肉とB

      醤油 100ml、砂糖 大さじ5、オイスターソース 大さじ2、酒 250ml、水 300ml

      を入れ、二重にした新しいキッチンペーパーをかぶせ、蓋をして弱火で90分煮ます。
    6. 蓋をずらして弱火のまま1時間煮てできあがりです。
    7. ■温かいうちはスライスするのが難しいほどやわらかです。
      薄くスライスしたい時には、一晩冷蔵庫で冷やしてから切るのがおすすめですが、毎回「待てない♡」の一声で厚切りチャーシュー丼から始まります。

      ■甘めのタレがいい場合は、残った煮汁に水あめ大さじ1/2〜1を入れて調整してください。

      ■煮卵を作る際は、残ったタレを冷蔵庫でしっかりと冷やし、浮いた脂を取り除いてから漬け込む方が雑味なく仕上がります。
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    コメント・感想 Comment

    Shino さん
    2021.04.04 15:58

    本日の夕飯に作りました! お肉トロトロで鍋から持ち上げるのも難しいくらい柔らかく味も最高です😋また作りまーす!

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.04.04 16:34:52

    Shinoさん✨作って頂き、うれしいコメントありがとうございます😊定番の仲間入りしていただけると嬉しいです✨

    437163 さん
    2021.02.02 11:07

    冷蔵庫で一晩置いた場合、ご飯に乗せるときは冷たいままですか?もし温かい状態でご飯に乗せる場合はどうやって肉を温めたらいいですか?🥲

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.02.02 12:49:46

    ご質問ありがとうございます。カット後に耐熱皿にのせラップをして600wのレンジで温めるのが美味しく仕上がります。

    437163 さん
    2021.01.31 11:47

    こちらは何人前ですか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.01.31 13:53:42

    ご質問ありがとうございます。一般的にチャーシューは生肉の状態で1人前100gとされますが、厚切りで丼などに使用する時には150g程度を目安に作っています。マメに作るよりは冷凍保存も兼ねて作ることが多いので、我が家では3人家族で半量を2~3日程度で食べ、残りを冷凍しています。

    309426 さん
    2020.10.15 20:53

    とても美味しそうです♥staubで作る場合も、同じ要領でよいでしょうか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.10.15 23:41:22

    309426さん✨写真は色合いがわかりやすいようにル・クルーゼを使用していますが、普段は私もstaubを使用することが多く、同様に作っています✨

    309426
    309426 さん
    2020.10.16 00:13:20

    ありがとうございます。週末に作ってみようと思います♪

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