主食

ふかふか♪基本のイングリッシュマフィン

投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間30分(発酵・焼成・生地の休ませ時間を除く)

ふかふか食感のシンプルな生地に、コーンミールをまぶして、イングリッシュマフィンを作りましょう♪ 生地はとても扱いやすい配合なので、初心者さんでも安心して作れます◎ ちょっぴり厚焼きタイプなのでボリュームもありますよ！サンドイッチや、フレンチトースト、ワンプレートランチなど・・・いろいろなシーンで楽しんでください♪

材料3人分（φ90×H30mmのセルクル６個分）

A
強力粉
250g(イーグルを使用)
A
インスタントドライイースト
5g(赤サフを使用)
B
グラニュー糖
12g
B
塩
5g
B
水
160g
バター
12g
コーンミール
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、付属の型を使用すると、ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

準
・イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。・焼成前にオーブンに予熱を入れる。
1
A 強力粉250g、インスタントドライイースト5gB グラニュー糖12g、塩5g、水160gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。（40~50分）
4
２倍の大きさになれば発酵終了。
5
ガス抜きをし、６分割。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
6
とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。生地を軽く濡らして、表面にコーンミールをまぶす。
7
型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで２次発酵をとる。（20分〜30分）
8
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分焼く。
9
焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
10
お好みでサンドイッチにして召し上がれ♪