ふかふか♪基本のイングリッシュマフィン

材料3人分（φ90×H30mmのセルクル６個分）

• A
  強力粉
  250g(イーグルを使用)
• A
  インスタントドライイースト
  5g(赤サフを使用)
• B
  グラニュー糖
  12g
• B
  塩
  5g
• B
  水
  160g
• バター
  12g
• コーンミール
  適量

作り方

• 下準備
  ・イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 ・焼成前にオーブンに予熱を入れる。

  
• 1

  A 強力粉250g、インスタントドライイースト5gB グラニュー糖12g、塩5g、水160gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

  
• 2

  台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

  
• 3

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。 （40~50分）

  
• 4

  ２倍の大きさになれば発酵終了。

  
• 5

  ガス抜きをし、６分割。 丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。

  
• 6

  とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。 生地を軽く濡らして、表面にコーンミールをまぶす。

  
• 7

  型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。 濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで ２次発酵をとる。 （20分〜30分）

  
• 8

  生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。 ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分焼く。

  
• 9

  焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

  
• 10

  お好みでサンドイッチにして召し上がれ♪

  

ポイント

・このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。 蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、付属の型を使用すると、 ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。 ・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。

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