ふかふか♪基本のイングリッシュマフィン
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間30分(発酵・焼成・生地の休ませ時間を除く)
ふかふか食感のシンプルな生地に、コーンミールをまぶして、イングリッシュマフィンを作りましょう♪ 生地はとても扱いやすい配合なので、初心者さんでも安心して作れます◎ ちょっぴり厚焼きタイプなのでボリュームもありますよ！ サンドイッチや、フレンチトースト、ワンプレートランチなど・・・いろいろなシーンで楽しんでください♪
材料3人分（φ90×H30mmのセルクル６個分）
- A強力粉250g(イーグルを使用)
- Aインスタントドライイースト5g(赤サフを使用)
- Bグラニュー糖12g
- B塩5g
- B水160g
- バター12g
- コーンミール適量
作り方
ポイント
・このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。 蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、付属の型を使用すると、 ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。 ・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。
- 準
・イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 ・焼成前にオーブンに予熱を入れる。
- 1
A 強力粉250g、インスタントドライイースト5gB グラニュー糖12g、塩5g、水160gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。（粉類は袋でもOK） BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
- 2
台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
- 3
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃の暖かいところで１次発酵をとる。 （40~50分）
- 4
２倍の大きさになれば発酵終了。
- 5
ガス抜きをし、６分割。 丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
- 6
とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。 生地を軽く濡らして、表面にコーンミールをまぶす。
- 7
型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。 濡れ布巾をかぶせて35℃前後の暖かいところで ２次発酵をとる。 （20分〜30分）
- 8
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。 ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分焼く。
- 9
焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
- 10
お好みでサンドイッチにして召し上がれ♪
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
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料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪