副菜

そら豆とフェンネルのガーリック白ワイン煮

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40分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

この料理は、イタリアの東部に位置するマルケ州の田舎料理です。オリジナルのレシピでは豚肉も加えますが、そら豆をたっぷりと食べられるシンプルな材料で作りました。食物繊維が豊富な薄皮つきのまま仕上げるので、栄養満点。とても簡単に作れますので、これまでにない、そら豆料理を是非お楽しみください。

材料4人分

1
お鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、そら豆(さやなし)とにんにくを入れて炒める。
2
全体に火が通ったら白ワインを加え、水分が飛ぶまで中弱火で6〜7分煮る。
3
A フェンネル5〜6本、水180ml、塩小さじ1を入れて蓋をし、35〜40分煮る。時々かき混ぜ、必要であれば水を足す。 (フェンネルは、葉と柔らかい茎の部分を短く切って加える)

✔そら豆は皮つきのまま調理するので、鮮度の良いものを使用してください。 ✔ひと晩寝かせて味を馴染ませると、さらに美味しくなります！ ✔コメントに記載した通り、オリジナルのレシピでは豚肉も使います。もし入れる場合は、工程③でブロックベーコン(あればパンチェッタ)を30〜40g程加えてください。

そら豆の下処理

レシピID：460126

更新日：2023/05/11

投稿日：2023/05/07

Memento-MORI
2026/05/14 08:34
皮付きそら豆💙丸ごと白ワイン煮ワイン🍷のお供にピッタリな一品この季節にはぜひ作りたい一皿．美味しくいただきました．レシピありがとう．ごちそうさま💙MM💨💨 ✏️生🌿フェンネル使用パンチェッタ使用地味な色味なので撮影に苦労．
Memento-MORI
2023/05/20 14:03
新鮮なそら豆が手に入ったので作ってみました。薄皮ごと煮込んでその薄皮も食べられるなんて考えたこともなかったので、これは作ってみようと思いました。生フェンネルが手に入らなかったので、フェンネルパウダーを使用しました。美味しく薄皮まで食べました。さやごとオーブントースターで焼くくらいしか知らなかったけれど、ちょっとプロっぽいレシピが一品増えました。いつもシンプルな食材のレシピで感心しています。ごちそうさま。