ゴロゴロりんごのソフトビスコッティ

材料（4〜5人分）

• りんご
  1個(300g)
• A
  砂糖
  20g
• A
  バター
  10g
• A
  レモン汁
  大さじ1/2
• シナモンパウダー
  小さじ1/2
• バター
  40g
• 砂糖
  30g
• 卵
  1個
• 小麦粉
  180g
• ベーキングパウダー
  小さじ2
• 粉砂糖
  適量(なくてもよい)

作り方

• 下準備
  ◯オーブンを180度に予熱する。 ◯りんごは皮を剥いて芯を取り除き、くし切りにしたら、さらに1cm角に切る。 ◯バターを常温に戻す。

• 1

  ボウルに、りんごとA 砂糖20g、バター10g、レモン汁大さじ1/2を入れ、ラップをしてレンジ600wで5分加熱する。 シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせておく。

• 2

  別のボウルに、バターと砂糖を加え、ヘラでバターを伸ばしながら混ぜる。

• 3

  卵を割り入れて、さらに混ぜる。

• 4

  小麦粉とベーキングパウダーを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

• 5

  (1)を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。

• 6

  天板にクッキングシートを敷き、スプーン(大)で生地をすくいながら、並べる。

  
• 7

  180度に予熱したオーブンで、20分焼く。

• 8

  焼き上がったら、粗熱を取り、粉砂糖をふるいかける。

ポイント

✔工程5は、グルテンが発生し、水気もりんごの水分だけなので、生地が重たく感じるかも知れません。根気よく混ぜてみてください、次第にまとまります。うまく混ざらないときは、牛乳や水を少量加えてください。 ✔直径5〜6cmのビスコッティが15個程できます。

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