ギリシャ風メロンの冷製スープ

材料2人分

• メロン果肉
  200g(赤肉、青肉どちらでも可)
• ギリシャヨーグルト
  70g
• きゅうり
  30g
• レモン汁
  小さじ1
• エキストラヴァージンオリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• ホワイトペッパー
  少々
• ミント
  4〜5枚
• メロン果肉(トッピング用)
  60g
• ピスタチオ
  適量

作り方

• 1

  メロン果肉、ギリシャヨーグルト、皮をむいたきゅうり、レモン汁、エキストラヴァージンオリーブオイル、塩、ホワイトペッパー、ミントをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。

• 2

  冷蔵庫で、2 〜3時間しっかり冷やす。

• 3

  器に盛り、メロン果肉(トッピング用)を飾り、エキストラヴァージンオリーブオイルをひと回しする。砕いたピスタチオを散らし、ミントを添える。

• 4

  トップの写真は赤肉メロンを使用しています。青肉メロンで作ると、こちらの画像ような仕上がりになります。

  

ポイント

メロンは完熟のものを使用してください。熟れ具合により水分が足りない場合は、冷水を加えてお好みの滑らかさに調整してください。

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