世界一美しいと言われているピンクが鮮やかな東欧の冷製スープ・シャルティバルシチェイのレシピです。シャルティバルシチェイはリトアニアやポーランドで夏の風物詩として愛されている料理です。火照った身体にすーっと染み渡る夏にぴったりの爽やかなお味です。
▶ビーツは水煮缶を使用するとゆでる工程が不要です。 ▶ディルはフレッシュのウィード(葉)を使用してください。
ビーツの泥を落とし、30分程茹でる。
茹でたビーツを千切りにする。きゅうりをさいの目切りにする。ディルを刻む。
ボウルにヨーグルト、牛乳を入れて混ぜる。
②にビーツ、きゅうり、塩を加え混ぜ、ラップで覆い冷蔵庫で30分以上冷やす。
器に盛り付け、刻んだゆで卵、ディルをちらす。お好みでブラックペッパーをふりかける。
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こうしんりょーたろう
スパイス料理研究家
はじめまして!スパイス料理研究家のこうしんりょーたろうです。 スパイスやハーブの「ちょい足し」レシピを発信しています。 スパイスはスパイスカレーやお店で食べる特別な料理にだけ使うものではありません。実は家庭料理でもほんの少しスパイスを使うだけで本格的な味になったり、グッと深みが増したりするんです! スパイスの魅力とレシピを発信することで皆さんのご家庭でのお料理をさらに美味しく、また献立の幅を広げられるような提案ができれば嬉しいです。