ビーツの冷製ポタージュスープ和風味(ストウブ料理)

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2021.06.16

分類汁物

調理時間: 20分(オーブン調理時間、放置時間、冷やし時間は除く)

ID 415046

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ビーツのスープはよく作りますが、今回は和風だしパックと白だしで和風味に仕上げました。
ストウブオーブン煮でビーツを柔らかくします。

    材料

    3人分
    ビーツ 400g
    じゃがいも 80g
    玉ねぎ 1/3個
    200ml
    生クリーム 60ml
    和風だしパック 1袋
    白だし 小匙1
    サラダ油 大匙2
    適宜

    作り方

    ポイント

    お好みでジュレをトッピングしても涼しげで美味しいと思います。
    だしパックは茅乃舎だし、白だしはだし道楽使用です。
    濃厚に仕上げていますのでお好みで水の量を増やしてください。
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    1. ビーツとじゃがいもはピーラーで皮を剥き、薄切りにする。
      玉ねぎも薄切りに切る。
    2. 鍋にサラダ油を熱して玉ねぎをしんなりするまで強めの弱火で炒め、蓋をして10分放置する。
    3. じゃがいもとビーツを足して油が回るまで中火で炒める。
    4. 水と和風だしパックを加えて沸騰したら蓋をして、100度のオーブンに60分入れ、20分放置する。
    5. プレンダーかミキサーなどで攪拌し、鍋に入れ、生クリーム白だしと塩を加えて温め、火を消して冷ます。
      荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
    5 34

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