宅配野菜のセットでビーツが届いたので、栄養たっぷりな皮ごとビーツのシンプルなスープを作りました。秋の爽やかなランチにいかがでしょうか・・・
下準備
ビーツとタマネギは、薄くスライスする。
厚手の鍋にビーツ、タマネギとAを入れ、蓋をして中火で3分、弱火で15分蒸し煮する。
ミキサーに①と水を入れ、スープ状にして鍋に戻して温め、塩(分量外)で味を調えれば出来上がり。冷製でいただく場合は冷やす。
*冷製でいただく場合は、(あれば)エディブル・フラワーを添えると華やかになります。 *水(1.5カップ)の代わりに牛乳や豆乳でも美味しくいただけます。
レシピID:143677
更新日:2016/10/14
投稿日:2016/10/14