まるごとビーツのシンプルなスープ

• 25分冷製にする場合の時間は除く

材料4人分

• ビーツ
  2個(250g)
• タマネギ
  1個
• A
  菜種油(オリーブ油可)
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  水
  大さじ3
• 水
  1.5カップ
• エディブル・フラワー(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  ビーツとタマネギは、薄くスライスする。

• 1

  厚手の鍋にビーツ、タマネギとAを入れ、蓋をして中火で3分、弱火で15分蒸し煮する。

• 2

  ミキサーに①と水を入れ、スープ状にして鍋に戻して温め、塩（分量外）で味を調えれば出来上がり。冷製でいただく場合は冷やす。

ポイント

＊冷製でいただく場合は、（あれば）エディブル・フラワーを添えると華やかになります。 ＊水（1.5カップ）の代わりに牛乳や豆乳でも美味しくいただけます。

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