汁物

飲む輸血！簡単ビーツスープ

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40分

飲む輸血と言われる栄養価の高いビーツ。じゃがいもなどを入れるレシピもありますが、シンプルで簡単に作れる玉ねぎ入りのスープに仕上げました。強い抗酸化作用・疲労回復・腸内環境を良くしてくれるビーツは、血行も改善してくれるのでサラッと体に入るスープがおすすめです！作りやすい分量に仕上げました。

材料

下準備
ビーツを7mm〜8mmの薄切りにする。玉ねぎを繊維に逆らった薄切りにする。
1
鍋にサラダ油を入れ、ビーツ・玉ねぎ・塩少々を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2
水・塩小さじ1/2・ローリエ・コンソメを入れビーツに串が通るくらいの柔らかさになるまで、中火弱で20分程度煮る。火を止め、粗熱をとる。
3
ブレンダーもしくはミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
4
こし器でこす。再び鍋に戻し沸騰したら弱火にし、牛乳を入れ混ぜる。沸騰直前まで温め、黒こしょうで味を整え器に盛り付ける。お好みで生クリーム・ブロッコリースプラウトを添える。