【しっとり爽やかレモンケーキ】身近な春の香り♪

粉類はふるっておく。 型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。 無塩バターは室温に戻しておく。 レモンは洗っておく。 全卵を溶きほぐしておく。

ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、ゴムベラを使い、ポマード状（なめらか）にする。

グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜる。

溶きほぐした全卵を数回にわけて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

レモンの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターでおろし、レモン汁も加え、ゴムベラで混ぜる。

ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー）を入れ混ぜる。 ＊ボウルを回しながら混ぜる

クッキングシートを敷いた型に生地を入れる。 ＊表面をスプーンで平す

180℃に予熱したオーブンで30~45分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーにあげ、型から外し、クッキングシートも剥がす。

グラッサージュ作り。 レモン汁（グラッサージュ用）、粉糖を合わせホイッパーで混ぜる。

ケーキが冷めたら、上面全体にグラッサージュをかける。

グラッサージュが乾く前にレモンの皮（仕上げ用）をおろし金もしくはゼスターグレーターで全体にかかるようにおろし、食用花（すみれ、カタバミ）を飾る。