【バニラビーンズたっぷりのリッチな甘さのパンナコッタ】

ゼラチンを氷水に入れ、戻しておく。

バニラビーンズのさやは、縦に裂いて、中の種を包丁でこそげとる。

鍋に牛乳、バニラビーンズ（鞘ごと）入れ、火にかける。 ＊沸騰直前まで温める

火から下ろし、戻しておいたゼラチンを加え、ゴムベラで溶かす。

ゼラチンが完全に溶けたらザルで濾す。

氷水にあてて冷ましておく。

ボウルに生クリームを入れ、ホイッパーで泡立てる。

グラニュー糖を数回に分けて加え、5分立てにする。

先ほど冷やしておいた牛乳液を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

フランボワーズソース作り。 A フランボワーズ125g、グラニュー糖100gを鍋に入れ、1時間ほど置き、水分を出す。

水分が出て柔らかくなったら、かるく潰して火にかける。 ＊ゴムベラで混ぜながらソースに濃度をつける

氷水で冷やす。

パンナコッタの生地が固まったら、上からソースをたっぷりとかける。

フランボワーズ（飾り用）を半分に切り、ソースの上に敷き詰める。

艶が出るようフランボワーズの表面にソースを塗る。

レモンバーベナを飾る。