【サラダグルマン】グルメのためのリッチなサラダ✨

材料2人分（2~4人分）

• マグレ鴨の燻製
  6枚
• フォアグラのテリーヌ
  6枚
• サニーレタス
  1束
• アスパラ
  2本
• インゲン
  5本
• エシャロット
  1/2個
• 生アーモンド
  3粒
• ローストクルミ
  2個
• エクストラバージンオリーブオイル
  適量
• ランスビネガー
  適量
• クルミオイル
  適量
• 塩
  適量
• 白胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ローストクルミは細かく切っておく。

• 1

  サニーレタスは洗い、ちぎってサラダスピナーで水気をしっかりきっておく。

• 2

  エシャロットは皮を剥き、みじん切りにする。

• 3

  インゲンはヘタをとる。

• 4

  アスパラは包丁でハカマをとり、かたい根元を切り落とし、根元から1/3あたりまでは皮がかたいのでピーラーで剥く。

• 5

  インゲンとアスパラは塩茹でする。

• 6

  モロッコ産の生アーモンドは横に包丁を一周入れ、皮を剥く。 ＊この状態はまだ薄皮がついている

• 7

  薄皮は包丁で簡単に剥ける。 ＊真っ白な粒になる

• 8

  薄くスライスする。

• 9

  マグレ鴨の燻製は0.7~1cm厚さにスライスする。 ＊一人3枚くらい

• 10

  フォアグラのテリーヌも0.5~0.7cm厚さにスライスする。 ＊一人3枚くらい

• 11

  ボウルにエシャロット、ランスビネガー、塩、白胡椒を入れ、スプーンで混ぜ、クルミオイルを少しずつ加える。

• 12

  茹でたインゲン、アスパラは食べやすい大きさに切り、ボウルに加え和える。

• 13

  水気を切ったサラダを加えさっと和えて、クルミを加える。

• 14

  お皿に盛り付ける。 ①和えたサラダ②鴨の燻製③フォアグラのテリーヌ④塩⑤生アーモンド

• 15

  仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかける。

ポイント

▶︎マグレ鴨の燻製はスライスしただけで美味しいです。 ▶︎生アーモンドがない場合は、生カシューナッツや生クルミなどで代用可。

作ってみた！

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