甘くて美味しい【バターナッツかぼちゃのポタージュ】

バターナッツかぼちゃは種とワタを取り、皮をピーラーで剥く。加熱時間を短くするために、2cm角くらいの大きさに切る。

玉ねぎは薄めのくし切りにする。 ＊玉ねぎの自然な甘さを足す

熱したフライパンにバターを溶かし、たまねぎを炒める。 蓋をして蒸し煮にして水分を出す。

玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃ、塩を加えて、蓋をして10～15分間蒸し煮する。 ＊かぼちゃからも水分を出させる

かぼちゃと玉ねぎから水分をできるだけ引き出したら、牛乳、生クリームを加え、蓋をして5~10分間蒸し煮する。 ＊かぼちゃにも火が入っている状態

蓋を外し、軽く煮詰める。

粗熱を取って容器に移し、ミキサーにかける。

なめらかになったら、ザルで裏漉しする。

鍋に入れ、再度火にかけ温める。

生クリームで濃度を調整します。 ＊分量外の生クリーム

ソース作り。 ボウルにA クリームチーズ大さじ2、生クリーム適量、牛乳適量を入れ、ホイッパーで混ぜてかぼちゃスープと同じ濃度にする。

スープが温まったら器に盛り、ソース、ディルを飾る。

仕上げに白胡椒、オリーブオイルを飾る。