甘くて美味しい【バターナッツかぼちゃのポタージュ】

材料2人分（2~4人分）

• バターナッツかぼちゃ
  400g
• 玉ねぎ
  1個
• バター
  15g
• 生クリーム
  50g
• 牛乳
  200g
• ディル
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  適量
• 白胡椒
  適量
• A
  クリームチーズ
  大さじ2
• A
  生クリーム
  適量
• A
  牛乳
  適量

作り方

• 1

  バターナッツかぼちゃは種とワタを取り、皮をピーラーで剥く。加熱時間を短くするために、2cm角くらいの大きさに切る。

• 2

  玉ねぎは薄めのくし切りにする。 ＊玉ねぎの自然な甘さを足す

• 3

  熱したフライパンにバターを溶かし、たまねぎを炒める。 蓋をして蒸し煮にして水分を出す。

• 4

  玉ねぎがしんなりしてきたら、かぼちゃ、塩を加えて、蓋をして10～15分間蒸し煮する。 ＊かぼちゃからも水分を出させる

• 5

  かぼちゃと玉ねぎから水分をできるだけ引き出したら、牛乳、生クリームを加え、蓋をして5~10分間蒸し煮する。 ＊かぼちゃにも火が入っている状態

• 6

  蓋を外し、軽く煮詰める。

• 7

  粗熱を取って容器に移し、ミキサーにかける。

• 8

  なめらかになったら、ザルで裏漉しする。

• 9

  鍋に入れ、再度火にかけ温める。

• 10

  生クリームで濃度を調整します。 ＊分量外の生クリーム

• 11

  ソース作り。 ボウルにA クリームチーズ大さじ2、生クリーム適量、牛乳適量を入れ、ホイッパーで混ぜてかぼちゃスープと同じ濃度にする。

• 12

  スープが温まったら器に盛り、ソース、ディルを飾る。

• 13

  仕上げに白胡椒、オリーブオイルを飾る。

ポイント

▶︎バターナッツかぼちゃの代わりにかぼちゃでOK。 ▶︎ディル（イノンド）はフェンネルで代用可、なくてもOK。

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