混ぜて固めるだけの【完熟マンゴープリン】パッションフルーツ

板ゼラチンを氷水に浸けて戻しておく。 パッションフルーツは器として使うので洗っておく。

今回はパッションフルーツを器として使うので、ヘタから1cm~1.5cmの位置で切って、中身を取り出す。

果汁とゼリー状の果肉をスプーンですくって種ごと取る。 ＊種はポリポリとした食感で食べられるため捨てずに全て取っておく ＊器として使うため中身をしっかり取り出す

フレッシュマンゴーの種は平たいので、避けながら包丁を入れる。

6等分に切り、皮を剥きやすくする。 ＊なるべく皮に身が残らないようにする

1/3量は、1cm~1.5cm角に切り、器に入れる。

2/3量は適当な大きさに切り、牛乳と共にミキサーにかけ、ザルで漉してボウルに入れる。

鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れ、温める。

60℃くらいになったら、火を消し戻しておいたゼラチンを加えてゴムベラで混ぜながら溶かす。

マンゴーピュレのボウルに少しずつ鍋の生クリーム液を加え、混ぜ合わせる。

角切りマンゴーの入った器に注ぎ入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

固まったら上からパッションフルーツをかける。