混ぜて固めるだけの【完熟マンゴープリン】パッションフルーツ

• 15分冷やし固める時間は含まず

材料4人分（4~6人分）

• マンゴー
  150g
• パッションフルーツ
  2個
• 牛乳
  100g
• 生クリーム
  100g
• 板ゼラチン
  3g
• グラニュー糖
  20g

作り方

• 下準備
  板ゼラチンを氷水に浸けて戻しておく。 パッションフルーツは器として使うので洗っておく。

• 1

  今回はパッションフルーツを器として使うので、ヘタから1cm~1.5cmの位置で切って、中身を取り出す。

• 2

  果汁とゼリー状の果肉をスプーンですくって種ごと取る。 ＊種はポリポリとした食感で食べられるため捨てずに全て取っておく ＊器として使うため中身をしっかり取り出す

• 3

  フレッシュマンゴーの種は平たいので、避けながら包丁を入れる。

• 4

  6等分に切り、皮を剥きやすくする。 ＊なるべく皮に身が残らないようにする

• 5

  1/3量は、1cm~1.5cm角に切り、器に入れる。

• 6

  2/3量は適当な大きさに切り、牛乳と共にミキサーにかけ、ザルで漉してボウルに入れる。

• 7

  鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れ、温める。

• 8

  60℃くらいになったら、火を消し戻しておいたゼラチンを加えてゴムベラで混ぜながら溶かす。

• 9

  マンゴーピュレのボウルに少しずつ鍋の生クリーム液を加え、混ぜ合わせる。

• 10

  角切りマンゴーの入った器に注ぎ入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

• 11

  固まったら上からパッションフルーツをかける。

ポイント

▶︎フレッシュマンゴーの代わりに冷凍マンゴーやマンゴー缶で代用可。 ▶︎今回はパッションフルーツを容器にも使用しましたが、グラスに注いで冷やすだけでもOK。 ▶︎使用したベトナム産パッションフルーツは香りも、甘さと酸味のバランスもよく美味しいですが、冷凍のパッションフルーツでもOK。 ★パッションフルーツはハリがあって重いものを選びましょう。

作ってみた！

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