デザート
【基本の生キャラメルソース】簡単な作り方
投稿日2023/09/19
更新日2023/09/19
調理時間25分
ほろ苦い自家製のキャラメルクリームは簡単に作れて、使い方はいろいろ☺︎ アイスクリームやパン、ケーキなどに添えて、またキャラメルラテにも使用できます。 ＊殺菌した瓶に入れて、冷蔵庫で1週間保管可能。 ★次回の【栗とキャラメルのパウンドケーキ】では、今回のキャラメルソースを使ったレシピをご紹介します。
材料2人分（小瓶1個分）
- グラニュー糖50g
- 水15g
- 生クリーム50g
- バター20g
作り方
ポイント
▶️ポイントは、焦らず色をつける事！！
- 1
鍋にグラニュー糖を入れ火にかける。
- 2
水を入れ、鍋を揺すりながら火にかけ続けると色がついてくる。 ＊この際、ゴムベラ等で混ぜると砂糖が再結晶してしまう恐れがあるので注意！
- 3
泡が大きくなり、色が濃くなったら生クリームを一気に加え、ゴムベラで混ぜる。 ＊蒸気に注意！！
- 4
しっかり混ざったら火から下ろす。
- 5
粗熱をとり、角切りにしたバターを少しずつ加え、乳化させる。
- 6
密封できる瓶や容器に入れ、冷蔵保存。
レシピID
468414
質問
作ってみた!
こんな「キャラメル」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「生クリーム」の基礎
「ソース」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
cuisine & trip
フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。