桜あんロールブレット🌸ほのかな甘味と桜の香り

無塩バターを2~3cmの角切りにし、常温に戻しておく。 桜あんをラップに包み、約15cmの正方形に伸ばしておく。 型には薄くバターを塗っておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。

ボウルにぬるま湯、生イースト、ブラウンシュガーを入れ、ホイッパーで混ぜる。

ミキサーボウルに強力粉、中力粉、工程1のイースト液を入れ、回す。ある程度（約3分）捏ねたら、塩を加え、再度ミキサーを回す。

８分捏ねたら無塩バターを加え、再度6~8分ミキサーを回し、捏ねる。

捏ね上がったら生地を打ち粉をした台の上に取り出し、かるく丸めて表面をなめらかにして大きめのボウルに入れ、ラップをして温かいところで約35分一次発酵させる。 ＊約2倍の大きさになるまで発酵させる ＊35~40℃くらいの温かいところか、発酵機能のあるオーブンの場合は40℃に設定

丸め直してガス抜きをし、ボウルに戻し入れ、固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。 ＊乾燥しないよう注意

打ち粉をした台に、生地を取り出し、四角く伸ばし、桜あんが包める大きさにする。 ＊ラップのまま一度のせてみると大きさが分かりやすいです

桜あんをのせ、四方を中央に向かって空気が入らないように折りたたむ。

繋ぎ目を下にして、めん棒で約3倍の大きさまで伸ばす。 ＊台の上とめん棒にはかるく打ち粉をする事

手前からロール状に巻き、端を切り落とさないように縦に切り込みを入れる。

生地をクロスさせ、型に入れ濡れ布巾をかぶせ、温かいところで約30分二次発酵させる。 ＊約1.5倍くらい

塗り卵をして、180℃に予熱したオーブンで25~30分焼成する。

焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーで冷ます。