桜あんロールブレット🌸ほのかな甘味と桜の香り

材料4人分（21cmパウンド型）

• 強力粉
  140g
• 中力粉
  20g
• 塩
  2g
• ブラウンシュガー
  10g
• ぬるま湯
  105g
• 生イースト
  6g
• 無塩バター
  15g
• 桜あん
  130g

作り方

• 下準備
  無塩バターを2~3cmの角切りにし、常温に戻しておく。 桜あんをラップに包み、約15cmの正方形に伸ばしておく。 型には薄くバターを塗っておく。 オーブンの予熱を180℃にしておく。

• 1

  ボウルにぬるま湯、生イースト、ブラウンシュガーを入れ、ホイッパーで混ぜる。

• 2

  ミキサーボウルに強力粉、中力粉、工程1のイースト液を入れ、回す。ある程度（約3分）捏ねたら、塩を加え、再度ミキサーを回す。

• 3

  ８分捏ねたら無塩バターを加え、再度6~8分ミキサーを回し、捏ねる。

• 4

  捏ね上がったら生地を打ち粉をした台の上に取り出し、かるく丸めて表面をなめらかにして大きめのボウルに入れ、ラップをして温かいところで約35分一次発酵させる。 ＊約2倍の大きさになるまで発酵させる ＊35~40℃くらいの温かいところか、発酵機能のあるオーブンの場合は40℃に設定

• 5

  丸め直してガス抜きをし、ボウルに戻し入れ、固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。 ＊乾燥しないよう注意

• 6

  打ち粉をした台に、生地を取り出し、四角く伸ばし、桜あんが包める大きさにする。 ＊ラップのまま一度のせてみると大きさが分かりやすいです

• 7

  桜あんをのせ、四方を中央に向かって空気が入らないように折りたたむ。

• 8

  繋ぎ目を下にして、めん棒で約3倍の大きさまで伸ばす。 ＊台の上とめん棒にはかるく打ち粉をする事

• 9

  手前からロール状に巻き、端を切り落とさないように縦に切り込みを入れる。

• 10

  生地をクロスさせ、型に入れ濡れ布巾をかぶせ、温かいところで約30分二次発酵させる。 ＊約1.5倍くらい

• 11

  塗り卵をして、180℃に予熱したオーブンで25~30分焼成する。

• 12

  焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーで冷ます。

ポイント

▶️桜あんの代わりに白餡でも美味しいです。 ▶️桜あんは製菓材料店やインターネットにて購入可能です。

作ってみた！

質問