ミントとライムの爽やかなデザート

ミントは水洗いし、水気をきっておく。 ゼラチンは冷水でふやかしておく。

鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れ、火にかけグラニュー糖を溶かすように混ぜる。

水気をとったミントを加え、火を止め、ラップをして約10分煮出す。

ザルで漉す。 ＊生クリームにミントの香りと色を抽出できました

煮出した生クリーム液（工程3）を鍋に戻入れ、アガー、ライム果汁を加え、火にかけ混ぜる。 ＊約2分くらい、アガーはしっかりを火入れすることがポイントです！！

火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かすように混ぜる。

ボウルにフロマージュブランを入れ、その中に工程5の液体をホイッパーで混ぜながら少しずつ加える。

ライムの皮を加え、混ぜ合わせ、型に流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。 ＊ライムの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろします。

型をぬるま湯で温め抜く。 ＊抜けにくい場合は隙間から空気を入れると取れます

仕上げにミント、ライムの皮を飾る。