ミントとライムの爽やかなデザート

材料5人分（型5個分）

• フロマージュブラン
  150g
• ゼラチン
  3g
• アガー
  1g
• ライム果汁
  20g
• ライムの皮
  ２個分
• グラニュー糖
  30g
• ミント
  30g
• 生クリーム
  150g

作り方

• 下準備
  ミントは水洗いし、水気をきっておく。 ゼラチンは冷水でふやかしておく。

• 1

  鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れ、火にかけグラニュー糖を溶かすように混ぜる。

• 2

  水気をとったミントを加え、火を止め、ラップをして約10分煮出す。

• 3

  ザルで漉す。 ＊生クリームにミントの香りと色を抽出できました

• 4

  煮出した生クリーム液（工程3）を鍋に戻入れ、アガー、ライム果汁を加え、火にかけ混ぜる。 ＊約2分くらい、アガーはしっかりを火入れすることがポイントです！！

• 5

  火を止め、ふやかしたゼラチンを加え溶かすように混ぜる。

• 6

  ボウルにフロマージュブランを入れ、その中に工程5の液体をホイッパーで混ぜながら少しずつ加える。

• 7

  ライムの皮を加え、混ぜ合わせ、型に流し入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。 ＊ライムの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターですりおろします。

• 8

  型をぬるま湯で温め抜く。 ＊抜けにくい場合は隙間から空気を入れると取れます

• 9

  仕上げにミント、ライムの皮を飾る。

ポイント

▶️アガーはしっかりを火入れすることがポイントです。（最低でも2分） ▶️ゼラチンのみでもOK ▶️ライムの代わりにレモンやオレンジでも同様に爽やかになりますが、その際は果汁を減らしてください。 ▶️ライムの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

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