主食
ガッツリ食べよう！肉みそ和えそうめん
10分
夏に活躍するそうめんのアレンジレシピです。 そうめんをがっつり食べられる、変り種レシピですよ。 仕上げに加える卵黄が濃厚なコクをプラスしてくれるので、食欲が落ちがちな暑い日でも箸が止まらなくなるおいしさです。
作り方
- 1
みそ、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせる。
- 2
しょうが、長ネギをみじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉、しょうが、長ネギを加え、ほぐしながら炒める。
- 4
①を加えて全体を炒め合わせる。
- 5
そうめんを表示通りにゆで、冷水でしっかりとしめる。
- 6
器にそうめん、④、卵黄、白いりごまをのせ、よく混ぜていただく。
ポイント
そうめんを熱湯に入れた直後は軽くほぐす程度で十分です。必要以上に混ぜると、麺同士が擦れ合って表面に微細な傷が付き、つるりとした食感が失われてしまいます。大きめの鍋でたっぷりの湯を使い、泳がせるようにゆでましょう。 ゆで上がったそうめんは、流水で流すだけでは不十分です。氷水にさらしながら、手でやさしくもみ込むように洗うのがコツ。麺の表面に残った余分なぬめりがしっかり取れ、そうめん本来の滑らかな喉越しと、心地よい清涼感が引き立ちます。
レシピID：525492
更新日：2026/07/15
投稿日：2026/07/15
