手間抜きだけど超褒められる！「デミグラスきのこハンバーグ」

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 舞茸
  1/2株
• しめじ
  1/2株
• 油
  小さじ2
• 刻みパセリ
  適量
• A
  刻みネギ
  30g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ6
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  水
  大さじ5
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ2
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  コンソメ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ポリ袋に豚ひき肉とA 刻みネギ30g、卵1個、パン粉大さじ6、にんにくチューブ小さじ1、塩こしょう少々を入れ、白っぽくなるまでもみ混ぜる。

  
• 2

  火をつけていないフライパンに油をひき、①を置いてポリ袋を手袋のように使いながら2等分に分けて軽く形成する。空いたスペースに舞茸としめじをほぐしながら敷き詰め、中火に点火して焼き目をつける。

  
• 3

  焼き目がついたらハンバーグときのこを裏返し、蓋をして3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  余分な油を拭き取り、B 水大さじ5、ケチャップ大さじ3、酒大さじ2、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ2、コンソメ小さじ1/2を加えて煮立たせながら全体にからめる。器に移し、刻みパセリを散らす。

  

ポイント

・玉ねぎの代わりに刻みネギを使うことで包丁要らず♪さらに玉ねぎと比べて水分が少ないので、タネが水っぽくならず、焼いたときに割れにくくなります。 ・肉ダネを形成する際は、軽く押さえつけるように形成し、表面に割れ目がなければOKです。 ・きのこ類は触らずにじっくり焼き目をつけることで旨味がアップします。

作ってみた！

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