ショートフランスパン

150

2021.05.02

分類主食

調理時間: 2時間 30分

ID 411970

だんどり

だんどりキッチン

バインミーを作ろうと、ベトナムパン風に焼きました。

    材料4人分
    強力粉 250g
    A
    ドライイースト 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    お湯(35度) 160ml
    塩・マーガリン 各小さじ1
    作り方
    Point!
    ビニールで手を汚さなくても手捏ね出来ます。
    マーガリンは不要ですが、生地がビニール袋に貼りついて手捏ねしにくいので加えました。
    1. A

      ドライイースト 小さじ1、砂糖 大さじ1、お湯(35度) 160ml

      を良く混ぜ溶かして強力粉に加える。
      ヘラで5,6回、淵の粉も落としながら混ぜる。
    2. 塩・マーガリンを加えて5,6回混ぜて練り込む。
      耐熱袋に移して捏ねる。
      つぶして畳んだり手で捏ねたり5分程度でOK
    3. 適当に丸めて50分放置(1次発酵)
    4. つぶしてガス抜き。
    5. 袋を左右切る。
      4等分して丸めなおして袋を掛けて10分
    6. 延ばしながら軽くつぶして、しっかり綴じる。
      クッキングシートに綴じ代を下にしておく。
      ビニールを掛けて50分放置(2次発酵)
    7. オーブンを210度に予熱して25分焼く。
    0 28
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