ショートフランスパン

• 150分

材料4人分

• 強力粉
  250g
• A
  ドライイースト
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  お湯(35度)
  160ml
• 塩・マーガリン
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  A ドライイースト小さじ1、砂糖大さじ1、お湯(35度)160mlを良く混ぜ溶かして強力粉に加える。 ヘラで５，６回、淵の粉も落としながら混ぜる。

  
• 1

  塩・マーガリンを加えて５，６回混ぜて練り込む。 耐熱袋に移して捏ねる。 つぶして畳んだり手で捏ねたり５分程度でＯＫ

  
• 2

  適当に丸めて５０分放置（１次発酵）

  
• 3

  つぶしてガス抜き。

  
• 4

  袋を左右切る。 ４等分して丸めなおして袋を掛けて１０分

  
• 5

  延ばしながら軽くつぶして、しっかり綴じる。 クッキングシートに綴じ代を下にしておく。 ビニールを掛けて５０分放置（２次発酵）

  
• 6

  オーブンを２１０度に予熱して２５分焼く。

  

ポイント

ビニールで手を汚さなくても手捏ね出来ます。 マーガリンは不要ですが、生地がビニール袋に貼りついて手捏ねしにくいので加えました。

作ってみた！

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