【れんこんとゆで卵のマスタードマヨサラダ】あと一品に♪

材料（2〜3人分）

• れんこん
  150g
• ゆで卵
  ２個
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  粒マスタード
  小さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１
• A
  白すりごま
  大さじ１
• A
  塩、こしょう
  少々
• パセリのみじん切り
  適量(あれば。今回はイタリアンパセリを使用)

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。水にさらし、水気を切る。

• 2

  鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を加える。れんこんを入れ、2〜3分ゆでてざるにあげる。

• 3

  れんこんの粗熱が取れたらボウルに移し、A マヨネーズ大さじ1と1/2、粒マスタード小さじ１、酢小さじ１、しょうゆ小さじ１、白すりごま大さじ１、塩、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  ゆで卵を手で大きめに割りながら加え、さっくりと混ぜ合わせる。味を見てととのえる。あれば、仕上げにパセリのみじん切りを加える。

ポイント

＊ゆで卵は常温に戻してから熱湯に入れ、8〜9分ゆでています。冷蔵庫から出してすぐ使う場合や、かためがお好みの場合は、ゆで時間を調整してください。 ＊れんこんに先に調味料を混ぜておくと、味がなじんでおいしく仕上がります。ゆで卵も崩れにくく、きれいに混ぜ合わせられます。 ＊ゆで卵を使用しているため、保存は避け、当日中にお召し上がりください。 ＊お好みでツナやコーンを加えても◎

作ってみた！

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