副菜
実山椒の下ごしらえ
投稿日2023/06/02
更新日2023/06/02
調理時間90分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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一年の内でも短い期間しか出回らない山椒の実。 下ごしらえは少し手間がかかりますが、仕込んでおけば一年中楽しめるので毎年楽しみな季節の手仕事です。
材料（つくりやすい量）
- 実山椒適量
- 湯適量
作り方
ポイント
山椒の実についている細い軸はお料理すれば気にならなくなるので、太いものだけ取り除けば大丈夫です。 また、量についてですが、こちらの写真では150gです。 増えても減ってもかかる手間は変わらないので、多めに仕込むことをおすすめします。
- 1
実山椒は枝や残り葉、軸を取り除いておく。
- 2
実山椒は水を替えてよく洗う。
- 3
沸騰した湯で３～５分ほど茹で、指でつぶせるくらいの固さにゆでる。
- 4
冷水にさらし、1時間ほどあく抜きする。 食べてみて渋みがあるようなら水を変えて、さらに３０～1時間さらす。
- 5
しっかりを水気を拭いて、小分けにしてラップに包み冷凍保存する。1年くらいはおいしく食べられる。
レシピID
461923
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「基本・定番」の基礎
- Artist
なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。
