具沢山のコンソメスープ。余ったセロリの葉を消費!簡単♪

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2019.09.01

分類汁物

調理時間: 10分

ID 379409

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

具沢山の「食べるスープ」。コンソメで洋風味に!

余りがちなセロリの葉を消費しやすいレシピです。

オリーブオイルでベーコンや玉ねぎ、人参を炒めてから煮ることで、旨みたっぷりに。

セロリの香りが良いスープです。

【野菜メモ】セロリの葉には、茎よりも多くのβカロテンが含まれています。香りも良いので、捨てずに食べてみてください♪

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材料2人分
セロリの葉 2本分(約60g)
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
ベーコン 40g
A
白ワイン 大さじ2(酒でも可)
A
顆粒コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 小さじ2
塩・ブラックペッパー 各少々
作り方
Point!
・セロリの茎、じゃがいも、きのこ類などを加えても良いです。
  1. セロリの葉は1cm幅にきざむ。玉ねぎ、人参は1cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを軽く炒める。玉ねぎ、人参を加え、しんなりするまで炒める。
  3. 水 400ml(分量外)を入れ、ふたをして煮立たせ、セロリの葉、A

    白ワイン 大さじ2、顆粒コンソメ 小さじ2

    を加え、弱火で3分ほど煮る。塩・ブラックペッパーで味を調える。
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