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    具沢山のコンソメスープ。余ったセロリの葉を消費!簡単♪

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    具沢山のコンソメスープ。余ったセロリの葉を消費!簡単♪

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    • 投稿日2019/09/01

    • 調理時間10

    具沢山の「食べるスープ」。コンソメで洋風味に! 余りがちなセロリの葉を消費しやすいレシピです。 オリーブオイルでベーコンや玉ねぎ、人参を炒めてから煮ることで、旨みたっぷりに。 セロリの香りが良いスープです。 【野菜メモ】セロリの葉には、茎よりも多くのβカロテンが含まれています。香りも良いので、捨てずに食べてみてください♪

    材料2人分

    • セロリの葉
      2本分(約60g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 人参
      1/3本
    • ベーコン
      40g
    • A
      白ワイン
      大さじ2(酒でも可)
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ2
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • 塩・ブラックペッパー
      各少々

    作り方

    ポイント

    ・セロリの茎、じゃがいも、きのこ類などを加えても良いです。

    • 1

      セロリの葉は1cm幅にきざむ。玉ねぎ、人参は1cm角切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを軽く炒める。玉ねぎ、人参を加え、しんなりするまで炒める。

    • 3

      水 400ml(分量外)を入れ、ふたをして煮立たせ、セロリの葉、A 白ワイン大さじ2、顆粒コンソメ小さじ2を加え、弱火で3分ほど煮る。塩・ブラックペッパーで味を調える。

    レシピID

    379409

    「玉ねぎ」の基礎

    「にんじん」の基礎

    「セロリ」の基礎

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    いがらしかな

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History