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【STAUB】牛肉の赤ワイン煮込み

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煮込みの
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2019.01.14

分類主菜

調理時間: 1時間 50分

ID370620

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

ストウブ鍋で作る牛肉の赤ワイン煮込み。煮込むだけで簡単!とろける美味しさです。

煮込み ブランチ バター セロリ 野菜 簡単煮込み ストウブ 赤ワイン 一口 コンソメ おもてなし 胡椒 大人の食卓 スープ 大人 ランチ デミグラスソース 赤ワイン煮込み 牛肉 煮込み料理 にんにく おつまみ 煮込み

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材料4人分
牛肩ロース肉 800ℊ
塩、こしょう 各適量
にんにく 2片
セロリ 1/2本
ペコロス 8個
バター 20ℊ
赤ワイン 1本(750㎖)
コンソメスープ 200㎖
デミグラスソース 1缶(290ℊ)
はちみつ 大さじ1/2
好みのゆで野菜 適量
作り方
Point!
赤ワイン1本丸ごと使います。煮詰めた赤ワインを最後に加えることで、赤ワインの風味が際立ちます!
  1. 牛肩ロース肉は一口大に切って、塩、こしょうをふる。
  2. にんにくは潰す。セロリは角切りにする。ペコロスは皮をむく。
  3. 鍋にバターを溶かし、牛肉を全面こんがりと焼く。
    (1)と赤ワインの半量、コンソメスープを加えて沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で1時間半煮る。
  4. デミグラスソースを加え、中火で時々混ぜながら煮汁からのぞくくらいに煮る。塩、こしょう、はちみつで調味する。
  5. 小鍋に残りの赤ワインを入れて、大さじ2くらいになるまで煮詰めて(3)に加え混ぜる。器に盛り、好みのゆで野菜(にんじん、ブロッコリーなど)を添える。
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