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【STAUB】牛肉の赤ワイン煮込み

110

2019.01.14

分類主菜

調理時間: 1時間 50分

ID370620

曽根 小有里

管理栄養士 曽根小有里『ワイン、ビールのおつまみレシピ』 

ストウブ鍋で作る牛肉の赤ワイン煮込み。煮込むだけで簡単!とろける美味しさです。

煮込み ブランチ バター セロリ 野菜 簡単煮込み ストウブ 赤ワイン 一口 煮込み コンソメ おもてなし 大人の食卓 こしょう スープ 大人 ランチ デミグラスソース 牛肉 煮込み料理 おつまみ にんにく

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材料4人分
牛肩ロース肉 800ℊ
塩、こしょう 各適量
にんにく 2片
セロリ 1/2本
ペコロス 8個
バター 20ℊ
赤ワイン 1本(750㎖)
コンソメスープ 200㎖
デミグラスソース 1缶(290ℊ)
はちみつ 大さじ1/2
好みのゆで野菜 適量
作り方
Point!
赤ワイン1本丸ごと使います。煮詰めた赤ワインを最後に加えることで、赤ワインの風味が際立ちます!
  1. 牛肩ロース肉は一口大に切って、塩、こしょうをふる。
  2. にんにくは潰す。セロリは角切りにする。ペコロスは皮をむく。
  3. 鍋にバターを溶かし、牛肉を全面こんがりと焼く。
    (1)と赤ワインの半量、コンソメスープを加えて沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で1時間半煮る。
  4. デミグラスソースを加え、中火で時々混ぜながら煮汁からのぞくくらいに煮る。塩、こしょう、はちみつで調味する。
  5. 小鍋に残りの赤ワインを入れて、大さじ2くらいになるまで煮詰めて(3)に加え混ぜる。器に盛り、好みのゆで野菜(にんじん、ブロッコリーなど)を添える。
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