【STAUB】牛肉の赤ワイン煮込み

材料4人分

• 牛肩ロース肉
  800ℊ
• 塩、こしょう
  各適量
• にんにく
  2片
• セロリ
  1/2本
• ペコロス
  8個
• バター
  20ℊ
• 赤ワイン
  1本（750㎖）
• コンソメスープ
  200㎖
• デミグラスソース
  1缶（290ℊ）
• はちみつ
  大さじ1/2
• 好みのゆで野菜
  適量

作り方

• 下準備
  牛肩ロース肉は一口大に切って、塩、こしょうをふる。

• 1

  にんにくは潰す。セロリは角切りにする。ペコロスは皮をむく。

• 2

  鍋にバターを溶かし、牛肉を全面こんがりと焼く。 (1)と赤ワインの半量、コンソメスープを加えて沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で1時間半煮る。

• 3

  デミグラスソースを加え、中火で時々混ぜながら煮汁からのぞくくらいに煮る。塩、こしょう、はちみつで調味する。

• 4

  小鍋に残りの赤ワインを入れて、大さじ2くらいになるまで煮詰めて(3)に加え混ぜる。器に盛り、好みのゆで野菜(にんじん、ブロッコリーなど)を添える。

ポイント

赤ワイン1本丸ごと使います。煮詰めた赤ワインを最後に加えることで、赤ワインの風味が際立ちます！

作ってみた！

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