主菜
【STAUB】牛肉の赤ワイン煮込み
投稿日2019/01/14
更新日2019/01/14
調理時間110分
ストウブ鍋で作る牛肉の赤ワイン煮込み。煮込むだけで簡単！とろける美味しさです。
材料4人分
- 牛肩ロース肉800ℊ
- 塩、こしょう各適量
- にんにく2片
- セロリ1/2本
- ペコロス8個
- バター20ℊ
- 赤ワイン1本（750㎖）
- コンソメスープ200㎖
- デミグラスソース1缶（290ℊ）
- はちみつ大さじ1/2
- 好みのゆで野菜適量
作り方
ポイント
赤ワイン1本丸ごと使います。煮詰めた赤ワインを最後に加えることで、赤ワインの風味が際立ちます！
- 準
牛肩ロース肉は一口大に切って、塩、こしょうをふる。
- 1
にんにくは潰す。セロリは角切りにする。ペコロスは皮をむく。
- 2
鍋にバターを溶かし、牛肉を全面こんがりと焼く。 (1)と赤ワインの半量、コンソメスープを加えて沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で1時間半煮る。
- 3
デミグラスソースを加え、中火で時々混ぜながら煮汁からのぞくくらいに煮る。塩、こしょう、はちみつで調味する。
- 4
小鍋に残りの赤ワインを入れて、大さじ2くらいになるまで煮詰めて(3)に加え混ぜる。器に盛り、好みのゆで野菜(にんじん、ブロッコリーなど)を添える。
レシピID
370620
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「牛肉」の基礎
- Artist
曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
